没有糖的厨房

饕客微服私访2019-06-27 00:43:26


【川味炸酱面】



几年前一次偶然的机会,我在这家店找到了四川抄手的味道,满意的将它推荐给身边的好友们,如今几年过去,经手了三个老板,每次来还是那个味道……



【干拌抄手面】

这家的抄手是我目前在珠海试过唯一一家比较接近四川的,抄手的皮滑中带韧劲儿,面有弹性,皮薄,内馅报团儿,面条就比较普通!

中麻辣加豌豆臊子少糖是我的惯用路线,以前这家店是没有糖供应的,后来才有,糖是一个提味儿的好东西,少糖既不掩盖其他佐料的发挥,又能将整体味道拉出层次,给味蕾带来更突出的表现!

充分拌匀,麻辣来的很直接,尤其是他家的麻椒粉,麻度明显,胜过珠海川菜餐厅的麻度太多,可惜在花椒打成粉的这个过程香气会溜走一些,加上不好好封闭保存,会丧失香气,虽然有麻,但是没有花椒的香!

辣椒我的建议是现炸辣椒油会更好,这样散发的辣椒香也够劲儿,淋到面上不仅辣椒有香味,连麻椒粉也一同发挥极致!



我个人来说是比较推荐他家的干拌抄手,除了这个其他都不太推荐,尤其是带汤的系列,汤抄手,汤面,粉都一般!

抄手我会建议男同胞点大碗,因为比较少,也是卖的较快的,晚上八点左右基本没了!光顾这家店的请注意!




地址:翠景路135号(近华翠豪庭)