今天夏至,古人讲究吃“过水面”!目测面馆要火,记得下班买面

上饶晚报2020-01-25 13:20:32

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6月21日,农历五月初八。

今日18时07分,迎来夏至节气。



“骄阳渐近暑徘徊,

一夜生阴夏九来。”

夏至的到来意味着

炎热天气的开始。



俗话说,“冬至饺子夏至面” “吃过夏至面,一天短一线”。好吃的北方人在夏至这天讲究吃面。

据民俗专家介绍,从周代起,在夏至日已经有了祭神仪式,民间百姓在这一天吃夏至面。

每年一到夏至节气,北方人就可以大啖生菜、凉面了,因为这个时候天气炎热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。

夏至这天,北方各家面馆的人气都很旺。凉面、炸酱面、麻辣面等等,各种面条都很“畅销”。



今天下班,

大家记得买些切面回家,

给家人做一顿美味的面条吧。

小编推荐三款口味~


葱油拌面




原料:面条、小葱、生抽、老抽、白糖。


做法:

1.葱切段,油入锅烧热,下葱段煎成焦黄;

2.倒入生抽、老抽,加白糖,煮到起泡时关火盛出;

3.水开后下面条,煮熟后捞出,过凉水。

4.拌入葱油即可食用。


麻酱凉面




原料:面条、绿豆芽、大蒜、香葱、黄瓜、胡萝卜、芝麻酱、盐、鸡精、白糖、香醋。


做法:

1.黄瓜、胡萝卜切丝,备用;

2.面煮熟后过凉水,沥水盛入盆中;

3.面中加入盐1匙,醋1.5匙,白糖半匙,鸡精1匙,拌匀;

4.蒜捣成蒜泥,和芝麻酱,香葱,半匙盐调成酱汁;

5.将酱汁淋到面条上,拌匀即可食用。


炸酱面




原料:猪肉、盐、葱、豆瓣酱、白糖。


做法:

1. 肥瘦肉洗净,改刀切丁;大葱洗净改刀。

2. 锅中放油,下肉丁翻炒,放入葱花,豆瓣酱翻炒,加水、盐、糖,大火烧开后转小火,酱熬至浓稠即可。

3. 面条煮熟过凉水,浇上炸好的酱料即可。



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