【居家味蕾】最长一日的6款私房面,最是长情~!

神奇旅游2020-10-16 12:36:31

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~~ 今日吃面,推荐菜单 ~~

家常凉面 / 炸酱面

油泼裤带面 / 葱油拌面

番茄牛肉荞麦面 / 彩色面条


家常凉面

图文 | 一溪月

原料:

圆面适量、黄瓜一根、香菜一棵,青红椒、蒜、盐、生抽、陈醋、香油、芝麻酱适量。

做法:


1、青红椒,香菜碎。

2、黄瓜擦丝。

3、蒜捣成泥。

 


4、适量盐,陈醋,香油,生抽。

5、冷藏纯净水适量。

6、青红椒,香菜,黄瓜丝,调好的蒜泥,芝麻酱。

 


7、拌匀。

8、面条煮熟。

9、过几遍凉水。

 


10、盛适量到碗中。

11、浇上冰凉酸辣汤。即成。

12、成品。

 

  


炸酱面

图文 | 米拉Miira

原料:

手擀面、猪肉、炸酱面专用酱半袋、黄豆酱两大勺,葱、香菇、料酒、姜、油、五香粉、辣椒粉、生抽、糖、醋适量。

做法:


1、所需食材准备就绪。

2、酱料备用。

3、肉洗净剁成颗粒状。

 


4、葱姜,香菇改刀备用。

5、热锅倒入油,八成热爆香葱姜,油量一定足哦。

6、带入肉末翻炒均匀。

 


7、带入香菇碎。

8、翻炒至肉末变色。

9、加入少许料酒去腥,专用酱半袋,黄豆酱两勺,五香粉适量,翻炒均匀。

 


10、加入辣椒粉,糖,生抽继续翻炒。

11、加少许水大火烧开小火慢炖。

12、炒酱料一定不能糊锅底,影响口感,水蒸发差不多,酱料表面有油吸出,大约25分钟左右,不停的翻炒。

 


13、酱香以弥漫开来,炸酱面好吃不好吃,就看着一口酱呢。

14、配菜手擀面配用,锅中坐水。

15、面煮好盛出,天热可过凉开水。

 


16、一碗色香味俱全的炸酱面完美呈现。

17、来,吃面,再来一瓣蒜,美哉。

18、成品图。

 

小窍门:

1、炒制酱料一定不能炒过和糊锅,影响口感哦! 

2、酱料盐足够,无需多加!当然因各自口味决定!

  


油泼裤带面

图文 | 烟雨心灵

原料:

面粉约200克、盐少许,清水、花生碎、辣椒面、生抽、陈醋、糖、青菜、葱花、植物油适量。

做法:


1、面粉里加盐,加水揉成光滑的面团,饧面半小时。面粉最好用高筋粉,我用的金沙河高筋小麦粉。

2、饧面大约半小时后再次揉面,面团会变得越发光滑。继续饧面半小时左右。

3、饧好的面团分成几份,我分成了4份。每一份都搓成圆柱,再稍按扁,抹上油,盖上保鲜膜,再饧面半小时左右。

 


4、取饧好的面团,先擀成大约20厘米长的宽面片,盖上保鲜膜松弛几分钟。

5、再慢慢抻长至30多厘米,继续松弛几分钟。

6、松弛面条时准备调味汁。取一面碗,加入适量生抽、陈醋、糖、盐。

 


7、熟花生(之前烤熟冷冻于冰箱里的)去皮切碎。

8、锅里坐水烧开,双手持面片两端,继续边抻边抖,把面条继续抻长至半米多,宽度大约1指半宽,面条可以有一定厚度,不用太薄。

9、抻好的面条直接放入沸水中,继续抻下一根,动作要快一点儿。这样的面条很容易熟,大约煮两分钟,看面条有些变色透明就可以了。

 


10、此时加入青菜烫熟,我加的茼蒿嫩尖,烫十几秒即可。

11、把面条和青菜捞入碗中。

12、加入葱花、花生碎、辣椒面。

 


13、锅里注油,烧至冒烟。

14、趁热浇在辣椒面上即可。

15、拌匀开吃,特别筋道。

 

  


葱油拌面

图文 | JU家小厨房

原料:

葱2颗、洋葱半个、酱油3勺、白糖1勺、油、鲜面条适量。

做法:


1、准备所需食材。

2、葱切丝、葱切小段并将葱白与叶子分开备用。

3、锅中加多一些的油,放入洋葱丝和葱白中小火慢慢炸制。

 


4、待葱白与洋葱变成焦黄色时放入葱叶。

5、待葱叶炸至发干关火,利用油的余温继续加热片刻即可。

6、另起锅将葱油过滤进去,加生抽、白糖小火熬制出酱香味即可。

 


7、锅中加水烧开下入面条煮至断生,捞出与葱油混合即可食用。

8、成品图。

9、成品图。

 

小窍门:

1、葱油面好吃的关键除了葱油最重要的就是酱油的选择,每一种酱油都有它独特的味道,那至于你喜欢哪一种我就无从知晓了,毕竟每个人口味不同,自己喜欢的就是最好的,所以用哪个牌子随你喜欢。 

2、另外,在煮面的时候只要断生就可以了,不要煮太久以免影响口感。 

3、如果喜欢吃辣,就放点小米辣进去吧,提升颜值的同时还能满足你的味蕾。 

  


番茄牛肉荞麦面

图文 | 米拉Miira

原料:

牛肉一斤、番茄四个、胡萝卜两根、葱一根、洋葱一个,鹌鹑蛋、青菜、香菜、姜、荞麦面、油、盐、白酒、胡椒粉、姜粉、生抽、老抽、水适量。

做法:


1、牛肉放入水中浸泡半小时。

2、配菜备用。

3、番茄去皮。

 


4、均改刀备用。

5、牛肉改刀块状入锅焯水,加姜片白酒去腥。

6、盛出沥干水分。

 


7、锅中入油爆香葱和洋葱。

8、牛肉放入翻炒出香味。

9、加入番茄和胡萝卜一起搅拌。

 


10、放入生抽,老抽,胡椒粉,姜粉翻炒均匀。

11、加入适量的水倒入高压锅中,加少许盐。

12、压三十分钟,汤鲜肉烂,香味扑鼻。

 


13、配菜准备就绪。

14、另起锅煮面和青菜,煮好盛出。

15、牛肉带汤浇入荞麦面中,撒香菜,码好鹌鹑蛋,即可享用。

 

小窍门:

小火慢炖一小时,高压锅压二十五分钟。盐根据口味调整!

  


彩色面条

图文 | 鑫睿嫣然

原料:

紫甘蓝2片叶、胡萝卜半根、菠菜1把、面粉600克、食用碱1.5克、盐3克。

做法:


1、准备蔬菜清洗干净切碎。

2、三样蔬菜,分别兑入半碗清水打成汁。

3、600克面粉分成三份,每份200克,兑入0.5克食用碱1克盐混合拌匀。

 


4、一份面团倒入菠菜汁。

5、揉好的菠菜面团。

6、一份揉好的胡萝卜面团。

 


7、这是紫甘蓝面团。

8、菠菜面团用压面机压出适量的厚度。

9、在压出喜欢的圆面条。

 


10、这是紫甘蓝面皮,我压刀面皮的厚度。

11、在压出面条。

12、同样的方法压出胡萝卜面。

 


13、在压出面条。

14、成品图撒上干粉防粘。

15、成品图。

 

小窍门:

吃不完的面条晾干保存或者是冷冻保存,蔬菜打汁的时候,尽量少兑入清水,不然颜色淡。



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