舌尖上的万州美食

美院团学2018-08-18 16:35:32

万州不仅风光修理,特色当地的美食也是数不胜数,不吃都是罪过,万州美食非常多,下面给大家介绍一些非常特色的小吃,大学四年不要错过啊!


羊肉格格

格格似乎是万州人偏爱的美食,没有之二。格格,自三国时期起源。格格的制作,得从一个个蒸笼说起。
当年刘备军队就地取竹子编制成蒸笼,再拌上杂粮蒸羊肉食之。后来聪明勤劳的万州人就广泛的采用这种方法烹制羊肉,经过1780余年的改良和发展,终于形成了今天独具特色的餐饮。 好的格格离不开精挑细选的羊肉,羊肉对于南方城市来说很少作为主食。厨师们精选精瘦羊肉,配以秘制的调料码入味,用大火上蒸笼 层层叠叠于蒸台上,尤如宝塔般参天,又如石林般壮观,清雾缭绕、香气四溢、香辣适口、回味悠长、鲜而不腻、嫩而不膻、令人馋相顿生,吃后吮指难忘。

鸡 素 子

初听这名字,还以为是鸡的内藏呢。其实它是渝东地区的一种有名的小吃,人们常把它作为早点来食用。 鸡素子的主料是糯米和面粉。首先在糯米中放入花椒一同蒸熟,接着加入精盐、味精、胡椒粉混合均匀,并做成团待用。然后将面粉调和做成面皮,把糯米团与少许鲜瘦肉用面皮包好,用手压成圆形,最后放入油锅中煎熟即可食用。 另外将鸡蛋煎好并在锅内用锅铲压碎,再将煎好的鸡素子放入锅内混炒,起时加入葱花、胡椒面后食用,它比单独吃煎鸡蛋或鸡素子的味道更好更鲜。

椒麻鸡麻辣鸡

“椒麻鸡、麻辣鸡,下酒下饭的鸡。”选取上好的鸡子,做成椒麻味、麻辣味,椒麻鸡、麻辣鸡的味道好,回味长,麻辣适度又提胃口,不论是下酒下饭,都是很好的菜肴。

万州杂酱面

万州人的早晨与其他城市的人一样,是忙碌的,无心顾及什么美味,一碗炸酱面或许是最快捷的,师傅顾虑到了面条的营养单一,便在煮面的时候,加入了菜叶,色香味俱全的炸酱面,已呈现在我们面前。面条与炸酱的完美搭配,中国人“和而不同”的精神,在这道面中体现得淋漓尽致。人们不下五分钟便吃完了,坐车,步行,沿着马路,开始新一天的工作学习。


肥肠酸辣粉

再来说说肥肠酸辣粉吧.万州的酸辣粉和重庆的最大的区别就是:前者里面放肥肠,后者放杂酱并把放肥肠的叫肥肠粉,不叫酸辣粉了,万州人民公认的就是酸辣粉那种霸道的味道,够酸够辣,那红油啊!

萝卜丝油箞儿

萝卜丝油钱儿选用上等的塘土坝萝卜(塘土坝万州远郊一地名,盛产萝卜,其萝卜皮薄,肉生吃脆而微甘,是凉拌、墩肉的佳品),切成两寸细丝,加入蒜苗、姜末、辣椒面、花椒面、食盐拌匀。用面皮将拌好的萝卜丝包成象饺子一样的月牙状,放入一特制的铁勺中,在油锅中有文火煎炸,炸至面皮酥黄为止。趁热食用、外酥内软、外黄内白、香辣可口。

万州烤鱼

夜晚,周家坝。这里汇聚了万州烤鱼的精华所在。提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即
食。而万州烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐,几十种调料的组合正体现了万州万川毕汇、万商云集的历史。也正是这种包容和创新的精神,使得万州烤鱼名震天下。.


汽水

卖格格的餐馆里,你通常会看到另一道古怪的东西,名为“汽水”。当然,此汽水非彼汽水,二者毫无共同之处。这种汽水的做法是将肉剁成极细的肉酱,略放些盐,将其敷在碗壁上,然后上锅蒸。蒸至碗中出现小半汤水,撒点葱花,即可食用。当然,精华乃是那小碗汤,鲜美无比。这等古怪的小吃,估计也是其他地方难见到。


凉面

万州人在品尝格格的香辣之时,似乎也很喜欢其他感官的辣。夏天的万州,你时常会听到背街小巷里传来凉面凉粉的叫卖声。凉面,在普通不过,可是在凉面里加上芥末,你一定没有试过。朱红色的辣油和新鲜刺鼻的芥末酱浇在浅黄的凉面之上,这是凉面美味爽口的所在。也是万州人火辣性格的概括。