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厦门慧生活2019-02-10 14:17:55



在福建提到餐饮培训

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涵盖福建本地特色、早餐早点、休闲饮品、

中式快餐、西餐烘焙、夜宵烧烤、全天经营。

涉及到两百多种小吃项目


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创业小分队及餐饮爱好者的不二选择



「福建特色

姜母鸭

姜母鸭这道美食起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。姜母鸭的做法也是非常讲究的,所用材料也比较丰富,除了常见的鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜等,它还有许多对人体有益的药材,比如花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等,让人在品尝美味的时候,还能摄取足够的营养,冬季也非常适合使用,非常滋补。




沙茶面

在闽南厦门,非常具有东南风味的小吃-沙茶面,深深吸引了许多食客,并且成为忠实粉丝。沙茶面的美妙在于汤头,以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁,面是选用闽南的油面,将油面与蔬菜于开水中烫熟捞入碗中,趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料、豆制品、大肠、米血、腰花等等,再淋上一小勺辣油,吃起来口味香辣扑鼻,痛快淋漓。沙茶面其独特的口味受到了很多人喜爱,很多人由此发现了商机,毕竟沙茶面的利润是相当可观的。





「早餐早点」

肠粉

肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”而著称。肠粉品尝起来细腻爽滑、还有一点点韧劲。肠粉价廉、味美,老少咸宜,妇孺皆知。




灌汤包

灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成,使其既有时尚特色又有传统精粹,色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言,深得广大顾客的赞誉。




「休闲饮品」

饮品综合班

夏季最受欢迎的项目之一非饮品综合班莫属。 包含:奶茶系列,烧仙草系列,雪泡系列,奶昔系列,冰沙系列,刨冰系列,绵绵冰系列,冰淇淋系列,双皮奶系列,布丁系列,鲜榨果汁系列,西米露系列,新地,雪顶,爆米花,蛋挞,现磨咖啡等十几个系列的产品。




花式寿司

日本寿司之所以能够风靡全世界,靠的不仅仅是味道,还有“新”和“奇”。日本寿司的“新”主要体现在用料的新鲜,譬如鱼生刺身什么的,就是非常新鲜,切下来盖在寿司上面就可以吃了。




章鱼小丸子

章鱼丸子起源于日本,特点制作简单,口味独特,口感鲜嫩,工艺性较强,深受欢迎。




韩式炸鸡

韩式炸鸡的爆红被视为一部剧带动了一个产业的典范。就因为《来自星星的你》女主角千颂伊一句台词“初雪天,怎么能没有炸鸡和啤酒"韩国的炸鸡店数量直线增长,竞争惨烈,中国各大餐厅也将这道快餐纳入菜单,很多炸鸡店前还排起了长龙。
与传统炸鸡相比自然有些“行走江湖”的独到之处:其一,鸡肉在炸之前要进行腌制;其二,鸡肉要炸两遍;其三,是韩式炸鸡风靡亚洲的法宝——在第二次炸的时候使用特制韩式炸鸡料。所以听上去是再简单不过的一道快餐,但真正做起来,却很不容易,光是记住那一桌子的调料和操作的顺序就要下不少功夫。




「中餐快餐」

台湾卤肉饭

卤肉饭,是台湾地区常见的,也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。




煲仔饭

煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。




「西餐烘焙」

披萨

披萨(Pizza),又译比萨饼、匹萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。



牛排杯

小小牛排杯,内有大玄妙。牛排配果蔬,酷饮也来到。浓郁酱汁,唤醒味蕾。鲜嫩牛排,爽滑醇厚。时蔬巧搭配,清脆绕舌尖。酷饮杯中藏,入口好酸爽。韩国风味好任性,创意美食享不停。




面包吐司

面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。




饮品糕点综合班

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样,花式繁多约有3000多种。从工艺上可分为酥皮类、浆皮类、混糖皮类、饼干类、油炸类等,月饼、蛋糕、酥饼、饼干等均属糕点。




「夜宵烧烤」

烧烤

烧烤,一直以来都是各地宵夜摊档的主角,大到几百平米的烧烤店铺,小到一个手推车的烧烤摊点,大都围着食客在等待,用木炭烤出来的成品,格外焦香酥脆,滋味无穷。




诸葛烤鱼

烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。




十三香小龙虾

鲜香美味的麻辣小龙虾,起源于长江中下游一带,低廉的价格和独特的口味,丰富的营养价值,风靡大江南北。犹如出水芙蓉,在餐饮业中脱颖而出,以清新的气息、蓬勃的朝气,跳动的活力带动着新世纪餐饮美食业。十三香小龙虾,采用秘制的十三种药用善材制作而出,辅之以花椒,天然香料,又一美食杰作。




「全天经营」

重庆小面

说到重庆城给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类,但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。重庆人对小面优劣的评价的标准,最主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。




台湾牛肉面

台湾牛肉面是台湾平民美食,遍布台湾省大街小巷。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉,以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料,还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念家乡而发明的特殊饮食。“细细品来,牛肉面可以说汇集了中华美食精华,比如上海菜的红烧,广东菜的煲汤,还有四川菜的辛辣味等。




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