面,你最钟情哪一种?

德州金斗面粉有限公司2018-02-12 10:38:42



面的吃法很多种,你最钟爱哪一个呢?


如果从一碗面的角度来研究历史,你会发现,上下五千年中,面条从未远离我们的生活:最早的方便面,最早的挂面,最早的牛肉面,最早的凉面……中华文明,也可以成为一部面条史


面食是中华饮食的重要组成部分。而面条作为面食的代表,经过千年来的传承发展,在全国的不同地方形成了具有地域特色的面条品类。跟小编看看这些色香味俱佳的面美食吧~

1.兰州牛肉面

《舌尖上的中国》是这么说的:兰州人的早晨,是从一碗牛肉面开始的,这个黄河穿城而过的城市,有着1000多家牛肉拉面馆,每天要消耗一百万碗以上的牛肉面……其实现在看来,兰州牛肉面已经快称霸全国了。


2.陕西biangbiang面

三秦大地特色的风味面食太多,油泼面,哨子面,扯面……其中一道biangbiang面由于字太难写而名扬全国(至少小编的输入法打不出这个字来)。biangbiang面又名裤带面,因为制作过程中会发出biáng的声音而得名,手工拉成很宽厚面条,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,浇上臊子即成。其特点是酸辣鲜香,有菜有肉,又香又辣,让人忍不住想再来一碗。


3.陕西油泼面

油泼面在陕西当地太普通不过了,做法也非常简单,手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟后捞在碗里,先配上葱花、青菜、花椒粉、盐等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,最后把烧热的油浇在面上即可。这种家常,味道辛辣鲜香,让人欲罢不能,吃完之后,突然发现,这油泼面也太素了吧!


4.新疆拉条子

在新疆,人们习惯叫它拌面,但是出了新疆之后就统一被人叫做拉条子了。直接用手拉醒过并加油的面剂子,用辣椒、番茄、洋葱炒羊肉出一盘菜,浇在面上搅拌,味道自然是好吃。在新疆有一个叫托克逊的县城,由于当地的拌面馆特别多,当地已霸气的把这座城市命名为“国际拌面城”。(是不是感觉让你虎躯一震?)


5.山西刀削面

提到山西,刀削面可以说是山西名片的代表,而刀削面是山西面食文化的招牌,世界面食在中国,中国面食在山西,山西不愧为面食之乡。回味用刀削出的面叶,中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。


6.北京炸酱面

地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好,其次是炸酱时火候和配料要掌握好,火候要均匀,炸酱的配比一定要合适,炸出来的酱才香喷喷。吃杂酱面首推老字号海碗居。


7.四川担担面

担担面是四川小吃中的代表性食物,为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。香辣可口想必是众多爱吃辣的人们的必备佳肴。如今担担面已遍布各地,虽做法有些许不同,但因其美味受到各地人民的喜爱,已成为一种家常美食小吃。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。


8.延吉冷面

延吉冷面(연길랭면),“中国十大面条”之一, 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称,称延吉冷面。在整个朝鲜半岛,冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。凉凉的汤汁配上冷面,简直别有一番风味,它和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。


面条要怎样吃?


面条中午吃更营养


面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。

此外,面条能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。


筋道的面条营养高


一般来讲,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃,但营养专家提醒,太热的面条对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,所以,吃碗温热的面条最有利于营养吸收。


“原汤化原食”有道理


传统饮食中有“原汤化原食”的说法,人们在吃完面、水饺或元宵后,都要喝点原汤。从营养学观点来看,这样做是有道理的。煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物,所以喝原汤可以帮助减少积食。

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