【清真】木垒羊肉焖饼的做法

掌上木垒2022-06-19 08:50:27


【清真】木垒羊肉焖饼的做法

在木垒哈萨克自治县,说起小吃,那真是品种繁多,有哈萨克族的手抓羊肉,熏马肠、奶茶、酥油、包尔沙克;维吾尔族的抓饭、油馕、烤包子;回族的油香、凉皮、黄面、粉汤、揪片子、拉条子;汉族的切片子、哨子面、拨鱼子。但最值得一提的则是盛行于木垒地区的羊肉焖饼子。羊肉焖饼在普通百姓家经常都能吃到,在木垒的大小餐馆几乎都能吃到羊肉焖饼。其实那羊肉焖饼,就是用羊羔肉烧出来来的(我一般就爱用羊排做,)加些新疆人爱吃的花椒粒等等调料,那饼子就是用拉条子面做的,擀得越薄越好,放进烧羊肉的锅里,加锅盖焖30_40秒捞起,切成小块,摆在烧好的羊排盘子里,薄薄的面饼层层不沾,看上去是油津津、黄澄澄,吃起来油不腻,香酥可口,嗅到其味,就会令人滴口水,真是色香味俱全。羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。

  木垒羊肉焖饼新疆味道的主料:

  新鲜小羊排(适量)  面粉(适量)

  木垒羊肉焖饼新疆味道的调料:

  油盐(适量)  大葱(适量)  姜(适量)  花椒粒(适量)  干红辣椒(适量)  大蒜(适量)  酱油(适量)  味精(适量)  青红辣椒(适量)

  做木垒羊肉焖饼新疆味道所需厨具:

  炒锅

  木垒羊肉焖饼新疆味道的做法图解步骤

  1、材料:小羊排大蒜姜青红辣椒花椒粒酱油大葱干红辣椒油盐面粉味精

  2、把面粉用温加盐合成光滑的面团,抹上一层植物油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上,这面和拉条子的面做法一样

  3、羊排切块

  4、羊排用凉水下锅焯水,捞起沥干水分

  5、大蒜去皮,大葱切段,姜切片,青红洗净切片

  6、热锅凉油,加羊排

  7、大蒜姜大葱花椒粒干红辣椒炒出香味,把羊排炒出水分

  8、加酱油翻炒均匀

  9、加水大火烧开

  10、转中火焖30分钟左右

  11、把面分成小剂子,擀成薄饼

  12、放进羊排锅里,

  13、加盖焖30——40秒左右,捞起薄饼,每个薄饼都这样做

  14、羊排焖快一小时后加盐青红辣椒片味精煮一会出锅

  15、把薄饼切成斜片

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