吃完这18碗面,必将用尽你的洪荒之力!

驻马店美食网2020-11-28 15:03:48

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驻马店人对面条的喜爱不用多说,光看看面条的种类就会瞬间把你征服,今天小编我就选取了这些大家都喜闻乐见的18碗面条,啥都不说了,端着碗吃起来吧!


1

     烩面



说到河南的面,就必须提到烩面,河南烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。河南人做事做人一向讲究个实在厚道,就跟眼前这碗面一样,分量足,口感好,价钱公道。

2

    卤面


河南烩面是名声在外,真正好吃的却是家常卤面,河南的卤面跟北京的炸酱面一样,缺少老字号,却胜在家常。无论在富丽堂皇的高档酒店,还是大街小巷的排档馆子,好吃的面你是寻不着的,必须得自己家里做的才是那个味。特别是家里爸妈做出的来的那个味道,是在哪都吃不到的。


3

      炒面


炒面是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食,吃上一碗炒面,就和过年一样幸福,那炒面炒的,金黄发亮,香酥又软乎。

4

    捞面条


作为河南民间最普遍的主食种类之一,捞面条有许多不同的做法,但是大致可以按冷热、荤素来分捞面条类。捞面条的做法主要是将在清水中煮透的面条捞出来,不加面汤而是直接浇淋提前做好的热菜或蒜蓉调味,拌匀后即成。

5

    粉浆面条


因酸味独特而受到驻马店人的喜爱。 浆面条的主料是面条,但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水,而是一种特制的酸味豆浆(也称酸浆)。黏稠的面加上爽脆的芹菜粒,软糯的黄豆,香醇的芝麻叶,令人食指大动。

6

     油泼面



油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断。

7

平顶山郏县饸饹面



河洛面又叫饸饹面,河洛文化以洛阳为中心,西至潼关、华阴,东至荥阳、郑州,南至汝颖,北跨黄河至晋南、济源一带,最正宗的算上河南郏县的小吃。

8

    牛肉面




牛肉面特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。再来一碗黄酒那叫一个舒服,他家牛肉分量很足,面很劲道,肉也多很香,大嘴吃过几次了。

9

   手擀面



手擀面,最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的,面条最初只称为“饼”,是大众的重要主食之一,并深受人们的喜爱。近年来,面条的品种越来越丰富,但家常手擀面却被忽视了。


10

信阳热干面



信阳热干面久负盛名。据说,这一特色小吃最早还是从江城武汉传来的。随着时间的变迁,信阳热干面根据当地人的饮食特点,取长补短,逐渐演变,形成了其独特的风味。

11

芝麻叶杂面条


芝麻叶杂面条是河南民间的一种普通主食,它好消化,麻叶又有一种特殊的香味。


12

   面疙瘩



在面盆里将面粉兑水和成面块后,加水继续和,使面块变软,放置30分钟左右。锅内炒菜后加水煮沸,再将已经很有粘性的面块一点一点揪入沸腾的汤中。做好的面疙瘩面筋道,汤香浓,是不可多得的美食。

13

北京炸酱面


地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好,做黄酱时里面加的是白面而不是棒子面,否则酱凉后容易坨在一起,不好拌开。可不要小瞧这炸酱面,它里里外外透着的都是北京菜粗犷而不失细致的精髓。


14

山西刀削面


刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。一般不使用菜刀,要用特制的弧形削刀。一刀赶一刀,削出的面叶,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看。人们说:“吃刀削面是饱口福,看刀削面是饱眼福。”

15

兰州拉面


汤为魂,一解乡愁。要吃一碗正宗的“兰州牛肉拉面”,是一件很讲究门道的事,光兰州牛肉拉面的汤就要求“一清、二白、三红、四绿”,“一清”指汤清澈浓郁,“二白”指萝卜洁白,“三红”指辣椒红艳,“四绿”指蒜苗、香菜青翠,而煮牛肉、抻拉面更需要练就一手绝活。“银丝卧底,耗牛盖顶”,才称得上一碗让食客垂涎欲滴、流连忘返的兰州牛肉面。

16

四川担担面


担担面的出名,却在于它的调味和独特的面臊。取猪腿肉剁成肉末,甜面酱用少许油解散;面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥。面条细滑,主要佐料有红辣椒油、肉末、芽菜、花椒面、红酱油等。口味油香麻辣,吸溜一大碗,拌着肉臊子喝调料汤,最后的葱花都连喝带嚼地吃下,酣畅淋漓、意犹未尽。


17

宜宾燃面


宜宾燃面,据说用火能将其点燃。虽说没有人用火真的去将面点燃,但是这种裹着花生末、芽菜、辣椒碎的油亮亮的面条,将食客的胃口轻易点燃却是实实在在的。 脆香的芝麻花生,咸中带甜的宜宾碎米芽菜,红通通的红油辣椒,还有香醋、酱油、芝麻……一层盖着一层,吃一筷子,咸鲜爽辣,唇齿留香。


18

重庆小面



 小面最独特之处在于调料的多样,辣椒、红油、花椒等十余种作料搭配,加入高汤,接着放哨子,吃的时候需要从碗底往上挑一下,面条才与调料相遇碰撞,热力喷薄,产生浓烈的香味。小面柔韧劲道,吃在嘴里产生让人愉悦的弹性。肉头鲜美,入口满是肉香和肉汁,令口腔中有阵爆裂的快感,仿佛置身热辣的山城。

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编辑:杜新乐|总编辑:杨晓

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