教你如何做出美味云南小锅米线

顺德旅游美食2021-11-20 10:43:30

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心在旅游路上却迈不开步吗?唯有美食来慰藉!来!快跟着小编一起来一锅美味的云南小锅米线吧!小锅米线要趁热吃,口感酸辣鲜美,边吃边流汗,越吃越想吃。这样的感觉要亲身试过才知道有多惬意。


原料

干米线 200克
韭菜(多少可根据喜好)
猪骨汤 150克
肥瘦均匀的猪肉 末50克
生抽 2大勺

味精 适量
辣椒油 适量



做法:

1、准备好所有材料,韭菜洗干净,切成3cm长的段;
2、干米线用开水煮15分钟,冲洗干净后用冷水泡一个小时,沥干水分备用;
3、锅中放油,将肉末下锅煸炒,水分炒干至熟,将油去净备用;
4、锅中放入猪骨汤(没有则可用水代替),如果不知道放多少,可以用装米线的锅去接水,刚刚淹过米线的量就够;
5、汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内;
6、倒入生抽,大火煮两分钟即可。如果吃辣,可以在起锅前淋上辣椒油。



小贴士

1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发,觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖,可以根据喜好选择;
2、没有现成的排骨高汤,可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成,如果怕麻烦用水代替也可以,但是味道会大打折扣;
3、生抽如果改用老抽也可以,但只能放一汤匙,要外加一点味精。


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