田州古城特色美食之云南小锅米线

田州古城2018-10-20 16:43:59

田州古城开街后,吸引了区内外众多游客到田阳来一览古城风采。吸引游客的不仅仅只是古城浓郁而神秘的壮文化,还有各地美食。田州古城的百东河夜市已然成为了“吃货”们的聚集地!

云南小锅米线 彝味无穷

特色小吃店“彝味无穷”是一家云南特色的小锅米线店。众所周知云南人热爱米线,煮米线、炒米线、凉米线、卤米线、小锅米线等等,各种你能想到的、想不到的吃法,在云南都可以找到,因此云南有一句俗语:“打不尽的毛线,吃不完的米线。”在众多米线的做法中,小锅米线是最受欢迎的一种做法,它在云南人心中的地位不亚于过桥米线。

在云南流传着“一个铜锅一碗米线”的说法。小锅米线的名称来源于它的做法,做小锅米线一定要用云南的木头长把铜锅做。一个铜锅只能做一碗米线,所以称作是小锅米线,它不同于别的米线可以直接用滚水一烫放料就可以,而是要在小锅里煮上一段时间,让汤料味融进米线里。天气微凉,一碗小锅米线下肚却能汗流浃背、浑身通透。韭菜、腌菜、芝麻、鲜肉……经过猛火沸煮翻腾,在嘴里都能绽放出美妙的味道,鲜辣的热气通过血管流经每个毛孔,不论多冷的天气,细细的汗珠已经悄悄地浮现在额头了。

说起小锅米线的制作过程,也是很有看头的。通常卖小锅米线的店用的灶都有很多灶眼,这样方便多碗米线一起煮,一个灶眼一个铜锅,一个铜锅一碗米线。煮米线的炉火要旺,舀一大勺猪骨汤和肥瘦均匀的肉末到铜锅里一起煮到沸腾,放入新鲜的韭菜段、酸腌菜、芝麻油、妥甸酱油,煮到再次沸腾后倒入酸浆米线略煮一会调好味就可以了,最后一定要舀一勺油辣椒和秘制肉酱,这样才够味道。饱满的食欲让人连吃两大碗才大呼过瘾,众多回头客呼朋唤友来一起来大快朵颐。开业至今,彝味无穷受到了本地各地游客的热捧,据了解平均每天都要卖出300碗米线。

百东河夜市内的各类小吃让人眼花缭乱,除了云南米线,还有五色糯米饭、甜饭、碳烤生蚝、川味烤鱼等,各类美食云集于此,游客足不出古城,便可在古城内品尝到各地风味美食,一饱口福。

据悉,11月6日开街至今,商业营业额已接近三百万,游客突破21万,田州古城初步彰显田阳新城市商业文化中心地位!目前景区未开放区域正在紧张建设中,至2015年底,古城还将陆续开放餐饮街、紫荆广场等区域。田州古城丰富的商业业态将满足游客及百色市周边人群消费需求,促进整个田阳乃至百色旅游经济的全面提速发展。建设完成后的田州古城将成为田阳的新名片,成为桂西乃至广西旅游集散聚集地。田州古城将成为桂西旅游线上的一颗夜明珠!