“闻、看、吃、品”是鉴别胡辣汤是否正宗的四大法宝

郑州小吃加盟2018-08-27 10:37:28


    


   “闻、看、吃、品”是鉴别胡辣汤是否正宗的四大法宝

     一提到“胡辣汤”,每个河南人就会条件反射般地直咽口水。几乎所有的河南城市和小镇都会有胡辣汤馆,往往是一大清早,天还不亮冒着热气的胡辣汤锅就摆在了门前开卖了。冬日的早晨,搓着手来上一大碗,从嘴到心,一股热流经过,胡椒的热力让你手脚顿时暖乎起来,精神倍增,假若你正在感冒,一碗热乎乎的胡辣汤下肚,热汗一出,感冒好了,就是这么神奇。作为河南人只爱喝胡辣汤还不够,应学会鉴别胡辣汤的好坏。

    河南的胡辣汤随着地区不同也略有不同,几乎每个地方都有自己的特色,无论那里的胡辣汤,汤都是羊骨或牛骨汤,汤里一般都是炒过的鲜肥羊肉、面筋、面糊、金针菇、粉条、葱姜末、花椒、胡椒、茴香、草果、肉蔻等20多种中草药,经科学配比熬制的,所以肉香味十分浓厚。不法商贩为赚取暴力,以次充好,偷工减料,加工不合格胡辣汤,对顾客不负责任。杨师傅教你四大法宝区分胡辣汤的好坏。

    首先是闻,“闻”,就是要一碗汤端起来要先闻一下,闻有没有肉汤的香味。因为正宗的胡辣汤一般都是用很浓的牛肉汤制成,喝后可以温补身体,如果汤没有肉汤的香味那肯定是以次充好。

    再一个区别方法是“看”。看,是要用勺子搅两下,查看汤的稀稠是否恰当,汤里的内容如羊肉、面筋、腐皮等是否丰富。最后就要自己去吃,

    “吃”,就是说胡辣汤的内容物是否丰富,面筋多,木耳丰富,牛肉含量充足,吃起来才实惠,才能称得起好胡辣汤;

   “品”也是区分胡辣汤好坏的标准,品是要回味唇齿间胡椒的麻辣味在喝完汤后还能留存多久,如能超过十分钟,那就说明过关了。

    正宗的逍遥镇胡辣汤,喝后唇齿留香,在河南享有盛誉,比起洛阳、开封、南阳胡辣汤无论从外观还是口感都略胜一筹,要不人们怎会把逍遥镇胡辣汤作为胡辣汤的鼻祖。

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