用四季等待一碗米线丨从种子到大米,再从大米到米线的演变

山隐有机农庄2020-05-21 11:04:15

一轮四季,

365天,

足够山河转换,

足够星辰位移,

而我们却只做了一件事,

煮好一碗米线。



先是让种子变成了稻米,

春天播下的稻种,

到了秋天才能收获稻谷,

稻谷碾成大米。


大米经过近10道工序,

耗时超过24小时,

才能成为米线。



制作米线的大米产地是:

万盛丛林的山隐有机农庄,

那里山高林密,空气好;

高山清泉,水质优;

森林覆盖,土壤肥;

自然是有机农事的不二之地。


那里的水清澈透明


那里的山生机盎然


那里能产出更好的稻米



那里的水稻是这样种的:

三月下种育苗,

四月开始插秧,

五月稻田放麻鸭,

六月人工除虫除草,

七月、八月光温都足,稻子长得好,

待到九月,农庄开始打谷子,

好天气里,谷子晒干入粮仓。


三月育苗盘播稻种育秧苗


四月农庄全体出动,抢着时间栽秧


五月秧苗长高了,在稻田开始放养麻鸭

麻鸭除虫、除草兼肥田


六月人工除杂草、捉虫子


七八月份温度高、光照强,稻子疯狂生长


9月中旬以后,稻子成熟,一粒粒谷子都像撑破了肚子圆滚滚的,农庄进入了忙碌的秋收期


趁着好太阳,谷子晒了好几仓



谷子在农庄碾成大米,

新鲜的大米运到米铺开始制作米线。


农庄有小型碾米机,保证新鲜碾米



我们的米线是这样制作的:

将大米按比例配好,

淘米,

泡米,

放入米线机制作,

压制成一定长度和粗细度的米线,

放入通风处,阴凉后熟,

时间会让其滋味美妙,

放入蒸锅隔水蒸熟,

将其按每份重量称量分出,

米线放好备用。


泡米:(农庄稻米大多品种太黏,刚开始做出的米线太黏,后来经过了多次,多种大米的配比,才配制出了现在鲜爽弹牙的纯米米线。)

米线制作,需要两人默契配合


米线摊晾后熟(时间和温度的把握极其重要)


米线的蒸制:蒸过的米线才能完全熟透


精确计量每份米线的份量


每份分开放置备用



我们的米线是这样煮的:

提前一天备好猪骨、老母鸡、麻鸭,

需要熬制数小时,

将其熬制成高汤,

米线入水烫熟,

放入碗中,

加上各种配菜,

淋上高汤,

这便成了您眼前的米线了。


稻田放养的鸭子充满灵气


桃林放养的土鸡精神劲儿好


猪骨熬制的鲜美高汤




做这碗米线我们用了四季,

吃这碗米线你们等了四季。

四季是时间,

是从种子到米线的时间;

四季是情怀,

是想要分享阳光、空气、土壤、水分的情怀;

四季是故事,

是勤劳的你们、我们共同期待的美好故事。




因天之时,分地之利

山隐有机农庄感谢您的关注!

农庄网址:www.sylohas.com
农庄地址:重庆万盛区丛林镇白龙湖村(靠近黑山谷)

联系电话:023-88281036

体验门店:恒大茶坊

茶坊地址:重庆市渝北区财富中心国际公寓C1栋负一楼(湖边)