征服Angelababy的炸酱面,15分钟就能出锅~~

妈妈de早餐2018-10-10 16:35:00

一碗简简单单的炸酱面,它不是我们日常生活中必备的主食,却成为大人小孩都爱不释口的特色美食。上一次炸酱面爆红网络,起因是一份“黄氏炸酱面”:去年,黄晓明下厨为Angelababy做了一份炸酱面,随后baby就怀孕了。昨天传来好消息,baby生了男仔。

且不论吃炸酱面到底能不能生男孩,但是,这几天炸酱面在我们的早餐分享群里也火了,@点点奶奶 晒出的一份“老北京炸酱面”配方,居然惊动了群里一百多位爸爸妈妈们。

到底是一份怎么样的黯然销魂面,能让群里的各路早餐高手,看着想吃,听着想做,欲罢不能。




炸酱面,面是基础,酱是关键。@点点奶奶 做炸酱面,有独到的配方,最关键的是,非常容易上手,就连厨房菜鸟,也能做出不错的味道。


原料:黄豆酱或甜面酱150克、番茄酱50克、喜欢辣味的弄点韩国辣酱10克左右、猪肉馅200克,香菇碎适量、姜末葱末适量、料酒适量、上好食用油120克左右。


1、锅烧热,入油,入姜末煸炒片刻,入肉末香菇碎炒至变色,然后入料酒



 2、加入准备好的酱料,注意此时要不停地翻炒以防糊锅,

几分钟后再加入约40克开水,然后一直中火不停翻炒。


3、翻炒约3~4分钟,关火起锅,炸酱盛出撒葱末即可~


4、一碗香喷喷的炸酱面顺利出锅、上桌~~看似

过程

繁琐,操作起来异常简单,15分钟而已。 

如此诱人的炸酱面,早餐分享群里的爸爸妈妈们如获至宝,群里一下子炸开了,纷纷学习制作炸酱面~~~


舌尖上的炸酱面,不仅仅关乎吃,它的文化和历史,也是贯穿纵贯古今,横跨中外。爸爸妈妈们与孩子分享美味炸酱面的同时,也可以与孩子们聊聊炸酱面的故事。




1、追源溯流,炸酱最早由努尔哈赤大力创导,要以酱代菜,以强化军队的营养,增强士兵体质。清军入关后,这种饮食文化也被带入宫中。宫廷餐饮必然讲究,春夏秋冬四季分别吃不同酱:春天是炒黄瓜酱,夏天是炒豌豆酱,秋天为炒胡萝卜酱,冬天是炒榛子酱,被称为“宫廷四大酱”。老百姓纷纷自制酱料,各出奇招,倒也有点海纳百川的海派之势。——(摘自《食品与生活》作者:程乃珊)


2、野史上还有这样的介绍:清朝光绪年间,八国联军入侵中华,打到北京后,慈禧太后,光绪皇帝及随从,从北京逃西安城内南大街,闻到一股清香味,总管李莲英抬头一看,是家炸酱面馆,及时禀报太后、皇帝。由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加,说那就吃吧。进入店内,李莲英向店老板要了专营的素酱面,所有人吃了一碗后说:“味道真好,再来一碗!”吃完之后太后问众随从这面味道怎么样?众人异口同声说:“绝对的好面,好!好!”这时太后皇上要起驾上路,太后吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京,带到宫里做炸酱面,从此后素炸酱面在北京落户。

 

另外,河北、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。


——完——






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