西安的裤带面VS云南的过桥米线

邢夫人2021-04-04 12:57:42

每当西安的裤带面或是云南的过桥米线端放面前时,总能忍俊不禁,为其外观的豪放,为躁动的味蕾,为吃它而邀约亲朋相聚,为这南方北方有得一比拚的食物。

吃什么,与谁吃,在哪吃,是关键;

放松状态,心情大好,吃啥都香。

 1  

在西安,总要寻吃裤带面。一铝盆(注:真是大铝盆)端上,3根、5根,宽松清汤泡着寸把宽、尺把长的面,有些粗犷,有些豪爽,几根蔬菜,一碟蘸水,有鲜味、有劲道的面从蘸水中穿过、再入口,这香、这辣、这鲜、这淡淡的酸,尝了,你就知道了;尝了,你就会有下一次寻访了。


蘸水中的各种味,如生活的滋味,不多不少,好恰到好处。

裤带面,讲究的是蘸水的味、鲜面的劲道。

(以下照片自黑一下,娱乐大家,手下留情哟)

(汤宽,面有劲道)

(蘸点料,有味道)

(吃相,狼吞虎咽)


  2   

云南的过桥米线,自然以蒙自的为正宗。蒙自的哪家正宗?国庆节时蒙自第一次举办马拉松比赛,特地去观战。


朋友圈传阅的是这家过桥米线店,赶到时蛇形的长队已穿过一张张餐桌蜿蜒门外。



半个多小时,仍在排队等待中。

店家看有80岁老人,免了继续排队,优先供给。

一海碗清汤端上,专门的碗有特色,清油封住汤面,汤面上漂着金黄色的菊花瓣,汤面下是滚烫的肉汤。


大碗边是一碟碟很矫情、很小资的配料:韭菜、草芽、香菜、鸡肉、烤猪肉、豆腐皮、鲜肉片等,几十个品种任你挑;

(有点小资)

有特色、有韧性的米线、红米卷粉任你吃个够,20元一碗起步,质量、数量已有保证。

  云南过桥米线,讲究的是汤的清香、米线的韧性。

(汤滚烫)

(米线任你加)

(母女两人吃一碗?)

(“准备拍,开始自黑”)

(我不抬起碗,你怎么知道碗有多大?又自黑了)


一方水土养育一方人,此话不假。西安的裤带面也好,云南的过桥米线也罢,透过大碗,看到的是两地人的务实与讲究、粗犷与精细的糅合,也看到亲情、友情的汇集。



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