西安的裤带面VS云南的过桥米线

每当西安的裤带面或是云南的过桥米线端放面前时，总能忍俊不禁，为其外观的豪放，为躁动的味蕾，为吃它而邀约亲朋相聚，为这南方北方有得一比拚的食物。

吃什么，与谁吃，在哪吃，是关键；

放松状态，心情大好，吃啥都香。

 1  

在西安，总要寻吃裤带面。一铝盆（注：真是大铝盆）端上，3根、5根，宽松清汤泡着寸把宽、尺把长的面，有些粗犷，有些豪爽，几根蔬菜，一碟蘸水，有鲜味、有劲道的面从蘸水中穿过、再入口，这香、这辣、这鲜、这淡淡的酸，尝了，你就知道了；尝了，你就会有下一次寻访了。

蘸水中的各种味，如生活的滋味，不多不少，好恰到好处。

裤带面，讲究的是蘸水的味、鲜面的劲道。

（以下照片自黑一下，娱乐大家，手下留情哟）

（汤宽，面有劲道）

（蘸点料，有味道）

（吃相，狼吞虎咽）

  2   

云南的过桥米线，自然以蒙自的为正宗。蒙自的哪家正宗？国庆节时蒙自第一次举办马拉松比赛，特地去观战。

朋友圈传阅的是这家过桥米线店，赶到时蛇形的长队已穿过一张张餐桌蜿蜒门外。

半个多小时，仍在排队等待中。

店家看有80岁老人，免了继续排队，优先供给。

一海碗清汤端上，专门的碗有特色，清油封住汤面，汤面上漂着金黄色的菊花瓣，汤面下是滚烫的肉汤。

大碗边是一碟碟很矫情、很小资的配料：韭菜、草芽、香菜、鸡肉、烤猪肉、豆腐皮、鲜肉片等，几十个品种任你挑；

（有点小资）

有特色、有韧性的米线、红米卷粉任你吃个够，20元一碗起步，质量、数量已有保证。

  云南过桥米线，讲究的是汤的清香、米线的韧性。

（汤滚烫）

（米线任你加）

（母女两人吃一碗？）

（“准备拍，开始自黑”）

（我不抬起碗，你怎么知道碗有多大？又自黑了）

一方水土养育一方人，此话不假。西安的裤带面也好，云南的过桥米线也罢，透过大碗，看到的是两地人的务实与讲究、粗犷与精细的糅合，也看到亲情、友情的汇集。

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