过桥米线的老家居然不是云南?!

临沂郑志龙餐饮服务有限公司2022-07-03 07:14:54


过桥米线是哪里的? 

 

大家肯定觉得我失心疯了,过桥米线,当然是云南的啦!

 

不信?请看这个耳熟能详的传说——

故事的确很美好,但……其实,这个传说,疑点蛮多的。

 

传说中的秀才是在蒙自南湖的湖心亭读书,,与时间不符合。

 

不过,搜蒙自当地官网,上面就记载着康熙二十九年(1690年)蒙自县事就在湖心修建了六角亭,并取名瀛仙亭。,但康熙年间,还是和“明末清初”差了一点。

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知乎的网友也质疑了这个说法:

不过,一本云南日报社出版的《云南——可爱的地方》,里面收录了秀才与妻子的传说,这本书的出版时间是:1984年!所以,这位知乎网友可能是被他的朋友给骗了。

怀疑这个说法的不止是我,还有大吃家汪曾祺先生。他在《米线与饵块》一文中在谈到过桥米线这个传说时就表达过类似的观点:“‘过桥米线’的名称就是这样来的。此恐是出于附会。”云南美食界扛把子敢于胡乱也对这个传说不不屑一顾,他的《云之味》一书中这样说:贤妻良母一个不小心在厨房妙手偶得,失误做出个过桥米线。相似的美丽失误,上下五千年,多次出现,而且涵盖各个领域……

 

是额,林林总总的“从前”“有一天”的“美丽失误”,真的是巧呢!

 

秀才是杜撰的。那么,过桥米线到底是怎么来的呢?

 

在云南当地有好几个版本,主要分为蒙自说和建水说(建水是与蒙自同属云南省红河州)两个系列。

   蒙自、建水,两个米线起源的大热目的地

已被奉为大IP的秀才的故事属于蒙自系。

 

建水说听来靠谱很多,因为人家有名有姓,时间地点人物五个w都全了:清咸丰年间,临安(建水旧称)县城鸡市街有一家名为宝兴楼的米线馆,老板叫刘家庆。某日,一个举止文雅、穿着讲究的人到宝兴楼吃米线,不过这人不走寻常路,偏要按自己的方法吃米线:跟刘家庆叫了碗刚开锅的肉汤,另用一碗抓入米线,再来盘片好的生肉片,然后将生肉片和米线先后挑进滚烫的肉汤中一涮,便开吃了。后来这人天天来吃,天天如此,就引起刘家庆的注意,自己也照着吃了一次,发现味道果然不一般,连忙请教。原来这人叫李景椿,多年在外省做官,常常吃“涮锅子”,返乡后便到宝兴楼仿照用“涮锅子”方法吃米线。被问及这叫什么米线,李景椿用筷子指着门外的锁龙桥笑答:“我从桥东来到桥西吃米线,人过桥,米线也过桥,我这吃的是过桥的米线。”

 

   蒙自南湖、桥与湖心亭,过桥米线传说开始的地方…

 

吃米线,并不一定要去云南。在临沂,就能吃到一碗最正宗的云南米线!郑志龙过桥米线,快来尝一尝!

【店名】郑志龙云南过桥米线

【地址】兰山区青年路与临西四路交会处,向东100米路南郑志龙云南过桥米线(总店)


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您记忆中米线的味道