过桥米线加盟做法培训经典小吃项目首选过桥米线

仟佰味餐饮小吃加盟总部2019-06-06 00:15:17

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过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀 才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。

    仟佰味过桥米线按照“正宗云南过桥米线”制造技术基础上联系东北、西北、华北、西南等地区口味改良为全国各地能接受的原味、清汤、微辣、麻辣、酸辣等群众均能习惯的口味。在倡议绿色健康饮食前提下,合理搭配,规范化操作,且简化以往操作流程,使得学员更容易掌握学习过程,更精准的提高了汤的口感一致性,在味觉口感天然的前提下 ,使米线汤的,“鲜”和“香”达到了一个新层次。



仟佰味过桥米线优势
1、奇香:过桥米线高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,最大限度发挥神 奇和骨香,汤香扑鼻。 
2、味醇:过桥米线砂锅里的汤:“红白兼备”红汤味重色浓香辣,白汤淡雅清新,喝一口砂锅里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又漫长,勐烈且又耐久。 
3、营养:过桥米线富含各种营养物质,其中还含有一种“软骨素”的营养成分,能大大增强骨细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓变老,延年益寿,强身美容,健脾补胃,增强记忆的保健功效。过桥米线中含的脂 肪非常少,只有百分之零点一,可使剩余的脂肪逐步代谢,因此还具有减肥的效果。





仟佰味过桥米线学习内容
1、过桥米线的预处理,以及粉条的优劣选择方法
2、过桥米线专用浓香高汤调制方法
3、过桥米线酱料的大料的配制和做法
4、过桥米线飘香辣椒油的制作
6、过桥米线的多重配菜选择以及不同价位的设置


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