云南到底有多少种米线?

春城晚报2022-05-24 08:42:39

过桥米线精彩无疑，但事实上它只是云南米线的一个小小支系，只是云南米线王国的万花筒中一个闪光点。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数：猪肉有焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、杂酱，牛肉也可红烧和清炖，其余还有鸡鸭羊鱼之类，只要想得到的，似乎都可进入“米线家族”——虽然只是用筷子划拉进肚皮的简单小吃，但云南人就是如此肯花心思，誓用数不清的花样丰满自己的“米线人生”。今天，小编盘点云南到底有多少种米线？欢迎广大吃货盆友补充！
稀
豆粉米线
保山特色，稀豆粉搭米线，再放点辣椒、芫荽等调料，好肉的还可戴个焖肉帽子。
菊
花米线
蒙自特色，云南由于特殊的地理位置和气候，盛产各种可食用的鲜花，而蒙自人就有秋天吃菊花的传统，秋菊和传统的过桥米线搭配产生了美味的菊花米线。
臭
豆腐米线
昆明、玉溪特色，就是类似小锅或者沙锅米线的基础加上两块臭豆腐一起煮，味道别有风味哦。臭豆腐米线做法简单味道鲜美，在云南一些著名的小吃店铺常爆满。
小
锅米线
昆明米线一大流派，炭火之上用小铜锅现煮现吃，热气腾腾。
肠
旺米线
猪肠和血旺的组合，一定能够吸引到不少内脏爱好者。
杂
酱米线
什锦杂酱炒肉作“帽子”，昆明街市最寻常。
卤
鸡米线
弥勒卤鸡，色、香、味、形俱佳。
豆
花米线
豆花还可以这样吃，格外解馋。
耙
肉米线
炖熟的棒骨，从棒骨上撕下来的肉即为扒肉，扒肉熟而不烂，入口绵软。
鳝
鱼米线
红烧鳝鱼作“帽”，到云南一定要来一碗。
黄
焖鸡米线
滇西名菜作为“帽子”，光名字就足以诱人。
野
生菌米线
以云南特有的野生菌做帽子，给你味蕾十足享受！
傣
味柠檬撒撇米线
傣味特色，撒撇即为凉拌用的蘸水，常配米线吃。

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