云南到底有多少种米线?

春城晚报2022-05-24 08:42:39

过桥米线精彩无疑,但事实上它只是云南米线的一个小小支系,只是云南米线王国的万花筒中一个闪光点。云南人把米线的吃法发挥到了极致:烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数:猪肉有焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、杂酱,牛肉也可红烧和清炖,其余还有鸡鸭羊鱼之类,只要想得到的,似乎都可进入“米线家族”——虽然只是用筷子划拉进肚皮的简单小吃,但云南人就是如此肯花心思,誓用数不清的花样丰满自己的“米线人生”。今天,小编盘点云南到底有多少种米线?欢迎广大吃货盆友补充!
豆粉米线
保山特色,稀豆粉搭米线,再放点辣椒、芫荽等调料,好肉的还可戴个焖肉帽子。
花米线
蒙自特色,云南由于特殊的地理位置和气候,盛产各种可食用的鲜花,而蒙自人就有秋天吃菊花的传统,秋菊和传统的过桥米线搭配产生了美味的菊花米线。
豆腐米线
昆明、玉溪特色,就是类似小锅或者沙锅米线的基础加上两块臭豆腐一起煮,味道别有风味哦。臭豆腐米线做法简单味道鲜美,在云南一些著名的小吃店铺常爆满。
锅米线
昆明米线一大流派,炭火之上用小铜锅现煮现吃,热气腾腾。
旺米线
猪肠和血旺的组合,一定能够吸引到不少内脏爱好者。
酱米线
什锦杂酱炒肉作“帽子”,昆明街市最寻常。
鸡米线
弥勒卤鸡,色、香、味、形俱佳。
花米线
豆花还可以这样吃,格外解馋。
肉米线
炖熟的棒骨,从棒骨上撕下来的肉即为扒肉,扒肉熟而不烂,入口绵软。
鱼米线
红烧鳝鱼作“帽”,到云南一定要来一碗。
焖鸡米线
滇西名菜作为“帽子”,光名字就足以诱人。
生菌米线
以云南特有的野生菌做帽子,给你味蕾十足享受!
味柠檬撒撇米线
傣味特色,撒撇即为凉拌用的蘸水,常配米线吃。

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