清水真的可以变"羊汤"吗? "羊肉精粉"批发市场摆着卖

云南信息港2018-10-09 11:38:54

此添加剂是否安全,你周围有添加剂隐患吗?


“羊肉精粉”以每千克30元的售价出现在六甲综合批发市场 记者谢瑞/摄


“喝了‘羊肉精粉’调制的羊肉汤,开始觉得味道很好,但到后面却觉得不对劲——汤太过香浓,随后身体也会不舒服。其实,这汤根本不需要任何羊肉及羊骨。”昨日杨先生向本报报料称,他发现餐馆里有一种名为“羊肉精粉”的添加剂。此添加剂是否安全,你周围有添加剂隐患吗?欢迎致电65353000提供线索、发表观点。


疑惑


米线羊肉汤香浓 食后出现不适


近年,关于各种添加剂的报道层出不穷。牛肉香精、鸡肉香精、瘦肉精等都曾被揭露过,但关于“羊肉精粉”,还真没听闻。


“我平时很少在外就餐,但最近天气冷,前天约着几个朋友吃了一顿羊肉米线。”杨先生回忆。杨先生在吃完羊肉米线后发觉身体不适。之后,杨先生上网查了资料,成都商家用白开水加羊肉精粉就可以兑出美味的羊肉汤后,杨先生更加疑惑了——难道在昆明喝的羊肉汤也是香精调制而成?随后他在昆明的市场里买到了这种“羊肉精粉”。


走访


商家称“精粉”和鸡肉香精类似


对此,记者走访了几家羊肉店,问及“羊肉精粉”事宜,店家均称“不太清楚”。但最后在六甲综合批发市场(原为“小街干菜批发市场”)记者找到了“羊肉精粉”。


商家均表示:“有羊肉精粉出售,30元一桶。”有商家还介绍,羊肉精粉为今年新品,其跟牛肉香精和鸡肉香精等类似。


“炖汤的时候适量加入,可提升口感,也可以直接用白开水兑。”一位自称做了很多年香精售卖的商家解释,具体的放量自己看着办就好。“这本质跟味精、鸡精等是一个道理,适量使用不会对人体造成伤害。”


声音


扩大食品添加剂使用范围有危险


采访中许多专家表示未听说过“羊肉精粉”,但对其是否属于非法添加剂表示担忧。


中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、食品添加剂专家高彦祥表示,目前纳入国家标准的食品添加剂近2000种,分23类。有的食品添加剂是为了口感好;有的是为了漂亮;有的是为了节约成本,如色素、香精和增味剂能赋予食品更佳的色香味;水分保持剂可使肉制品的口感变嫩等。而批准使用的食品添加剂都要经过动物试验,并打上一定的安全系数(通常缩小100倍左右),以确定其作为人类食品中的使用量。


北京大学公共卫生学院食品和营养卫生学系柴巍中副教授指出,现在更危险的是“擅自扩大食品添加剂的使用范围;过量使用食品添加剂;违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂”三大主要问题。果冻、渍菜、腌菜等是最易滥用食品添加剂的食品。