多种东北炸酱面酱料的做法,东北炸酱面酱料怎么做

好菜杰2020-04-03 08:37:30

  东北炸酱面虽然不如北京炸酱面有名气,但也是非常好吃的美味炸酱面,其做法与北京炸酱面也基本一致。今天给大家介绍多种不同风味的东北炸酱面酱料做法,让你换着花样做各种好吃的东北炸酱面酱料。

东北蘑菇炸酱面酱料的做法

  原料:干松蘑、葱末、黄豆酱、干辣椒碎、瘦肉丁、鸡精各适量。

  准备:干松蘑泡发后洗净切丁,泡松蘑的水静置沉淀待用。

  做法:起炒锅倒油,油热后放肉丁炒至发白,放葱末和干辣椒碎炒1分钟,加松蘑丁炒匀后倒入黄豆酱,小火炒2分钟后倒入泡松蘑的水,盖盖烧至汤汁浓稠,放鸡精调味即成。

  没有松蘑可以用其它香味浓郁的菇类代替,比如香菇等都可以。

东北鸡蛋炸酱面酱料的做法

  原料:鸡蛋2颗,大豆酱适量。

  做法:起炒锅多倒点油,油热后倒鸡蛋液炒散,放大豆酱炒匀即成。如果把炒好的鸡蛋先盛出来,放大豆酱炒4到5分钟再倒入鸡蛋,这样炒出的酱料会更香。爱吃辣的可以放点尖椒末或辣椒面同炒。

东北肉末炸酱面酱料的做法A

  原料:五花肉肉末、花椒粒、八角、豆瓣酱、葱白末、生姜末或姜汁各适量。

  做法:先把花椒粒炸成花椒油,炸出花椒粒扔掉,放肉末用中火煸炒,并放入一只八角同炒,肉末炒至变色出香后,放豆瓣酱和少许热水,用小火炒出酱香味,放葱白末、生姜末或姜汁炒匀出锅。

东北肉末炸酱面酱料的做法B

  原料:肉末100克,东北大酱约100克,葱末100克,水淀粉、花椒面适量。

  准备:肉末用少许水淀粉抓匀待用。

  做法:起炒锅下油烧到5成热,放肉末炒至发白时,加一半葱花,加花椒面和东北大酱炒匀,炒至大酱出酱香味时关火,放另一半葱末炒匀出锅。

东北肉末炸酱面酱料的做法C

  原料:干黄酱、五花猪肉末、香菇丁、葱末、姜末、蒜末、白糖、高汤、味精、盐各适量。

  准备:干黄酱用温水调成糊状待用。

  做法:起炒锅烧热油,放葱末、姜末和蒜末炝出香味,放肉末和香菇丁炒片刻,放干黄酱调成的糊,把肉末炒熟后加白糖和高汤,翻炒片刻后放味精和盐炒匀即成。

东北肉末炸酱面酱料的做法D

  原料:干黄酱1袋,甜面酱半袋,五花猪肉末100g,料酒、生抽、生姜末、葱白末各适量。

  准备:把干黄酱和甜面酱混合均匀,两种酱的比例为2:1时效果最佳,如果感觉太干就加少许温水调成糊状。

  做法:

  1、起炒锅把油烧热,放肉末炒至出油,加料酒和生抽炒匀盛出。

  2、锅里的余油烧热,倒入混合好的酱,中火炒出酱香味,倒入炒好的肉末,加生姜末,改小火煮上大约10分钟,如果感觉太干就加少许热水。

  3、煮至酱汁和肉末的味道完全融合时关火,撒入适量葱白末炒匀出锅。