带你吃遍云南米线!!

七彩阳光网2018-07-14 12:26:20

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云南米线,即云南当地的米线,是著名食品,也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致:烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数,大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等。

一、过桥米线

过桥米线的吃法大家应该都不会陌生,它的“过桥”之处就在于那碗汤,虽然各家熬制方法略有不同,但总归是鲜香美味的。汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。汤上覆着一层封面油,起着保温的功效。把鲜料放入汤中烫熟后,再放入米线即可食用。
【美食坐标】建新园、福华园、桥香园、吉鑫园。

二、罐罐米线

云南米线,即云南当地的米线,是著名食品,也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致:烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数,大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等。

一、过桥米线

罐罐米线是用一个无盖小土罐子盛装的。罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐(等等)放到烤架上加热,在要熟之际放如辣椒粉、精盐等调味料,味道浓郁可口。此外在罐罐米线的基础上还有罐罐卷粉、罐罐洋芋、罐罐藕、罐罐海带、罐罐肥肠、罐罐臭豆腐等一系列罐罐小吃。
【美食坐标】景星园罐罐米线(T9对面,省政府旁)、祥云街小吃城内。

三、凉米线

顾名思义,凉拌米线,夏季最受欢迎的米线吃法。此外豆花米线也是凉米线当中勾人馋虫的一种吃法,不过——豆花米线不凉,有点热。
【美食坐标】德胜桥豆花米线、豆香园、桥香园、福华园、昆明各处卖米线的小店

四、小锅米线

小锅米线,一锅一碗的米线,锅是红铜做的,比碗稍大。小锅里舀上高汤,待汤煮沸后,加上鲜肉、蔬菜、酸腌菜、酱料和香料,最后再放米线入锅.一碗小锅米线就煮好了。微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味,深得中庸之道。
【美食坐标】端仕小锅米线、万丰、桥香园

五、大锅米线

大锅米线是米线中最便捷的吃法,将米线烫熟,捞起来盛上骨头汤放上酱冒即完成。不过大锅米线的花样完全来自于它的酱冒,分别有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、叶子、辣鸡、趴肉等。可根据个人喜好选择酱冒。
【美食坐标】昆明各处卖米线的小店

六、卤米线

卤米线指的是将米线焯水以后,用卤汁、卤料作为配料的一个做法。
【美食坐标】端仕小锅米线、昆明各处卖米线的小店。

七、炒米线

炒米线的步骤和炒米粉之类的步骤相差不多,不过配料一般是韭菜、韭菜花、鸡蛋、番茄、肉末等。每家小店炒出来的口味都不一样,目前小编还没有吃到手艺了得的炒米线,发现好吃的炒米线这个任务,就留待各位微友去发现了。
【美食坐标】餐馆或夜市烧烤摊都能买得到

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