快围观!岐山臊子面PK扶风臊子面 你支持谁?

陈仓圈子2019-06-30 21:43:53


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老陕爱吃面是出了名的,而且面食的种类也有很多,其中比较出名的应该就是宝鸡的臊子面了。可是一提起臊子面,很多人首先想到的是岐山臊子面,但是在宝鸡,还有一种扶风臊子面,味道也是棒棒的,下来我们一起探究一下他们的区别吧。

中国美食讲究色香味俱全,第一眼看到的食物的色泽是很关键的。岐山臊子面均以辣出头,汤的表面漂一层油泼辣子;扶风臊子面为清汤面,汤面没有红辣椒油。

飘汤

扶风臊子面使用的“漂汤”是大葱,岐山臊子面使用的“漂汤”是韭菜或蒜苗。

 味

味道是美食的关键,宝鸡臊子面正是因其味道鲜美受到一致好评。在两种面食中,扶风臊子面有“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点;岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。

“油泼辣子一道菜”,陕西人对辣椒的喜爱也到了一种无可复加的地步,吃面有辣椒辣椒才好吃。所以岐山臊子面会有一层红红的油泼辣子;而扶风臊子面不使用油泼辣子,辣来自于于大葱、生姜和其他大料,是一种淡香味的微辣,而不是纯辣椒味的辛辣。

看完之后,你更喜欢吃哪一种呢?

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