老广的记忆!这家藏在北京路内巷的牛杂店,一煮就是二十五年!

广州吃喝玩乐2022-05-12 11:46:02


仔细想一想

有没有哪些食物贯穿了我们的童年、少年,直到现在?

如果有,一定会有牛杂的位置



这份牛杂一定是路边不知名的小店

最好连店面都没有,是露天的

是阿姨推着小车来摆摊的

看起来有点“居无定所”的感觉



我们对小学附近那个牛杂店的信任

近乎偏执的程度

即使毕业了、搬家了,甚至小学都拆走了

依然坚信再回来的时候它一定还会在


接官亭·靓姨牛杂



今天要说的牛杂摊档在接官亭牌坊下

当初的北京路小学早已不在

但小学生经常去吃的牛杂摊依旧在原地



跟外面人来人往的北京路相比

这里显得很幽静

出入都是附近居住的居民

还有来吃牛杂的人



一条巷子里,一部牛杂推车

两三张桌子椅子,一位阿姨,就是这么多了

如果不是慕名前来吃牛杂

根本不会留意这条小巷子



这档牛杂档是“夫妻档”,平时只有阿姨和大叔在看档

阿姨在这里卖了多久的牛杂也说不清

只知道这个牛杂摊的年纪比我还要大了



阿姨说每天凌晨就会出发到菜市场买新鲜的牛杂

然后又会花上3个多小时清洗牛杂

所以食客们每天吃到的牛杂都是干净新鲜的



在阿姨看来,来吃牛杂的年轻人都是学生哥

像看着我们长大一样亲切

“同学仔放学啦?”



除了牛杂,这里有很多种选择

“一锅炖”式地煮,满足不同人的要求



酱料有多种选择

这里的汤底比较清淡,可以尝到食物本来的味道

所以喜欢吃味道浓一点的小伙伴可以搭配酱料提味



牛杂洗的很干净,没有异味

火候刚刚好,有口感但不会韧

咸甜适中,不需要加其他酱料就很好吃

真正的老广味道



萝卜也是吃牛杂必点的

有些牛杂店的萝卜煮的很烂,夹起来就会碎

但这一家的萝卜不会那样

煮的入味的同时能保持萝卜本来的鲜甜



这里的牛杂炆得淋的同时

保持嚼劲,这很难得



买了牛肠牛肺牛筋牛板筋萝卜面筋海带之类的

零零散散装了一大盒,阿姨说全部加起10蚊!

便宜到难以置信



这里的菜都是当天新鲜的菜

过一下汤底,稍微煮一会就可以吃了



路过的行人长大了又离开了

在快速、变化的时代里

这份牛杂一如既往,坚守、停留

它所承载的早就不只是口腹之欲了

还有吃牛杂的人一份珍贵的时光



那些曾经路过这里,曾经在这里生活过的人们

还记不记得这一碗淡淡的牛杂?


地址:北京南路接官亭牌坊下

营业时间:周一至周日 12:00-20:30


素材来自:大众点评、网络

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