【巷口】这家牛杂摊,不是什么吃货都能找到的

吃在南宁2020-11-20 13:45:31


小花说


这家小店很朴素,开在大岭路那条很多小吃的巷子里极其容易被忽略掉。还好小花眼尖,没有错过这家看似不起眼的火爆牛杂店。




 经营这家小店的是一位带着眼镜的大叔,刚看见他小花总觉得他是一个有故事的人,所以小花总想挖出点什么来。



然而,这位大叔的故事很简单,就是一个用心经营着这家牛杂店的小老板。



从路边摊

到街边小店


这家店已经开在这里了三年了,附近的居民和学生每天晚上都会来这里吃晚餐或者宵夜。



小花跟老板聊的半小时里,一直都有顾客上门,生意非常的好。



然而,三年前的光景却不是这样。那时,老板还是一个路边摊小摊主。



老板说,以前摆路边摊的时候每天都要跟城管躲猫猫,所以后来就租下了这个铺面稳定了下来。



两张桌子、八张小凳子再加一个小推车就是这家小店的全部,但是老板却靠着它们收服了一条街。



牛杂到调料

完全自己做


卖牛杂这么多年,老板样样都是自己做。


PK


每天早上6点钟,老板就要起床去市场买材料,牛肺、牛肠、牛肚、牛筋、猪肺、脆骨等等一样都不落下。买回来之后,还要清洗、去腥才能煮。



老板告诉小花,牛杂要放十几种香料煮一个多小时,这样牛杂吃起来才会入味,才会香,然后才能切小块串起来。



老板说,这一套做下来,要从早上到下午,所以晚上6点才能开始卖。


 

这家店的调料有5种:老友、咸、酸辣、咸辣、麻辣,全都是老板自己做的。



老板告诉小花,调料是用香料和卤水调的,而单是卤水就要2个小时。所以,每一种调料闻起来都特别香。 



味道好

每天都卖完   


这家店的牛杂每天都是当天进货当天卖完的,老板说,快的话有时候晚上11点就能卖完,但有时候也要到1点钟。



所以,这家店的牛杂吃起来非常新鲜。



而且,还用了十多种香料煮,真的是又香又入味。如果再加一点老板自制的酱料,真的好吃到炸翻天。 



小街美食店

地址:大学大岭路口

价格:牛杂1元/串

营业时间:18:00-凌晨1:00

麻花/文、图

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