某剧里必然会出现的炸酱面,好吃到北京人都惊讶

创业小百通2020-11-22 11:39:37

说起炸酱面,很多人应该都会比较熟悉,因为很多看过韩剧的都会知道,炸酱面必定会出现,弄得很多时候回出现幻觉,炸酱面是人家的一样。

中国炸酱面最经典的是在北京,除了北京以外还有上海广东、东北,都有不同的制法的炸酱面,之所以能够在韩剧里看到,是由华侨带入到韩国,从此在韩国流行开来,成为了韩剧里必不可少的大角色。

炸酱面基本都是由菜码、炸酱拌面条而成,将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。

炸酱面是由也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

在北京吃炸酱面可以说流行程度不低于韩国,老北京人关于炸酱面的顺口溜可见北京人对炸酱面的喜爱程度。

青豆嘴儿、香椿芽儿。

焯韭菜切成段儿、芹菜末儿、莴笋片儿。

狗牙蒜要掰两瓣儿、豆芽菜,去掉根儿。

顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿。

心里美,切几批儿。

焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿。

辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。

炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。

而炸酱面是很多人家都能够自己做的,特别是北方,面食王国,每家每户基本上都会做面条,北方的面做出来的面条,味道更是一绝,配上自家特制的炸酱,真的是很多人对家的一种味觉印象。

而我们在韩剧里看到的炸酱面似乎与在自家看到的不一样,韩国炸酱面卖相一般,黑乎乎的,看起来并不像他们表现的那样好吃,但有勾引着人们想要去尝试韩国的炸酱面。

其实韩国炸酱面与北京炸酱面还是有区别的,味道上一定是有差异的,虽然韩国的炸酱面是中国华侨带过去的,但是韩国人的口味与北京人还是有区别的,因此有些人去韩国吃到的炸酱面味道会偏向韩国人的口味,也有很多吃不习惯的,这与人们的一个长期饮食习惯相关。

其实关于任何美食,到了其他地方都会受到当地口味的影响,会在一定程度上有些区别,是不可能做到把一模一样的味道带入到另一个地方,就算是国内美食之间的交流,也都不会百分百的复制过去的。

就像是在四川的火锅,到了其他地方,味道一定会做变化,会去迎合当地的口味,因为并不是所有人都能够像四川人那么能够吃辣,其辣的程度会相应的减少,比如在上海的十分辣,在四川也就是个五分辣的程度。

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