岐山臊子面 PK 扶风臊子面 哪种更好吃?

岐山洪霖2021-02-13 10:37:38

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臊子面——色

中国美食讲究色香味俱全,第一眼看到的食物的色泽是很关键的。

岐山臊子面均以辣出头,汤的表面漂一层油泼辣子;

扶风臊子面为清汤面,汤面没有红辣椒油。

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臊子面——飘菜

岐山臊子面使用的“漂菜”是韭菜或蒜苗。

扶风臊子面使用的“漂菜”是大葱,

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臊子面——味

味道是美食的关键,宝鸡臊子面正是因其味道鲜美受到一致好评。

岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。

岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。

扶风臊子面和岐山的一样,也有“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点,就是有大油特有的香味;

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臊子面——辣

“油泼辣子一道菜”,陕西人对辣椒的喜爱也到了一种无可复加的地步,吃面有辣椒辣椒才好吃。

所以岐山臊子面会有一层红红的油泼辣子;

而扶风臊子面不使用油泼辣子,辣来自于于大葱、生姜和其他大料,是一种淡香味的微辣,而不是纯辣椒味的辛辣。


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