【见多食广】老板,来一碗感人的臊子面 不去陕西没关系,西北汉子带来了地道陕西味!

金报东阳2020-10-22 07:10:29

西人的一天是如何开始的?起床后,一碗胡辣汤加一个肉夹馍,再来一份擀面皮,“扑哧扑哧”两口下去,油泼臊子的辣香传遍每一个毛孔,睡意顿消;额头上渗出细密汗珠,拿纸巾一抹,便上班去了……




是的,陕西的小吃是不被年轻人推崇、没有高昂的价格、甚至都上不了宴席,然而,但凡去到陕西的人却都要去排队等着享用,著名的岐山臊子面、肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍……花不了多少钱,就能吃饱肚子满意而归,这里的美食粗犷大气,也透着淳朴生活的美妙滋味。


西北汉子来横店开面馆

竟把一条死胡同变“活”了


去年3月,陕西宝鸡小伙王展涛、王晨涛和李如新放弃国家电力部门的稳定工作来到横店。和横漂演员们不同的是,他们选择在古名居酒吧街开一家面馆。开面馆还是开玩笑?鲜有人知的古名居酒吧街?然而事实证明,酒香不怕巷子深。



(锅盔爆肉)


从宝鸡远道而来的油泼辣子一到店,香气溢满整条古民居酒吧街,随着西岐臊子面、biangbiang面、擀面皮、肉夹馍、锅盔爆肉、老陕酒糟肉悉数登场,人们再也按捺不住垂涎的口舌,死胡同变“活”了。


王展涛把面馆取名为“宽窄居”,“面有宽窄,人生也有宽窄。这是一个供人享受地道陕西美食的地方,吃面的时候,可以感动到忘记一切”。看得出来,王展涛是个豪爽实在的西北汉子。



宽窄居的存在,意味着许许多多在横店漂着的北方人找到了家的感觉。开业至今,邵美琪、吴越、韩栋、董洁、孙坚等演员都成了宽窄居的回头客。这里的菜谱很精简,但每一样美食都是特色。


想成为陕西美食的传播者

“陕西三宝”我们请你吃


我认为一个地方的美食代表了当地人的情怀,陕西人性格豪迈,所以面条也又粗又长。“碗盆分不开,面条像裤带。”岐山臊子面的感人之处,就是把平凡做得出色。面条普通,但要做到薄、筋、光;汤头并不起眼,可就是酸、辣、香;底菜和漂菜的材料虽不是山珍海味,却也很讲究。根根面沾油足味,光滑筋韧。挑起一根来送入嘴里,油香扑鼻,酸辣味美,酸辣香气就这样漫进胃里。




宽窄居的肉夹馍可不同于街边叫卖的肉夹馍。馍饼必须用烤箱烘烤至外酥里嫩、油酥起层;猪肉只选前腿肉,肥少瘦多,趁热一口咬下去……




“我想以宽窄居为起点,把陕西美食传播到更远的地方去。”王展涛表示,接下来还会举行吃面比赛,投资平面设计公司公司支持横漂创业等。


当然,地道陕西美食,金报东阳的读者怎能错过。今天中午12:00点整,发送“宽窄居”至微信公众平台的前20名读者,我们将送出“臊子面+擀面皮+肉夹馍”的经典“陕西三宝”组合。去不了陕西没关系,尝尝西北汉子带来的地道古都味就知道啦!地址:横店镇康庄南街古民居酒吧街内金陵街31号。



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