孙坚怒吼潘玮柏,包贝尔把云南米线当成沙县小吃,醉了!

小吃创业2020-09-15 13:25:52

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云南的过桥米线已有100多年历史,在任何一个背街小巷,都不难找到一家卖过桥米线的馆子。

一碗合格的过桥米线,汤的做法很讲究,一定要用老鸭子熬煮,这样的汤头才鲜。米线有粗有细,正中了云南人的性格




近日《来吧,兄弟》综艺节目来到云南,云南是一个旅游胜地,环境好,本土文化丰富,乡俗地气的好地方!


除了风景优美之外,最吸引人的就是当地的美食、小吃,大街小巷都是各式各样的美食,当然少不了当地历史悠久的“云南米线”




今天给大家分享“云南米线”先来给大家看看综艺截图纯属娱乐



在录制节目的时候

孙坚正在认真的讲解本土文化

介绍云南之旅的任务

 五十八里巷小吃 


就在这个时候

潘玮柏睡着了

隐约看到嘴边的口水

 正满慢慢的往下流 


孙坚介绍到

要去五十八里巷

吃个最正宗的

 云南米线 


此刻身为吃货的

潘玮柏从睡梦中醒来

听到云南米线

 吃个米线干嘛要跑那么远 


包贝尔建议

吃米线

 就要去吃沙县小吃 

 孙坚也乐了 


突然严肃喊了一句“安静”

就是要去五十八里巷

 吃正宗的“云南米线” 


潘玮柏无辜躺枪

“就你屁事多”

 走去吃“云南米线”


云南米线有多久的历史呢?



云南著名特色小吃过桥米线已有一百多年的历史了。它的来历传说是在清朝时,滇南蒙自县城外有一湖心小岛,一位秀才常常到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子就经常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线就已经不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,把各种配料切得薄薄的,到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽,非常好吃。此法一经传开,人们纷纷仿效。因为到岛上要过一座桥,大家为了纪念这位贤妻,后世就把这种米线叫做“过桥米线  ”了。





下面来给大家介绍“云南米线”的几种吃法


希望大家会喜欢:


第一碗:过桥米线 /

一碗合格的过桥米线,汤的做法很讲究,一定要用老鸭子熬煮,这样的汤头才鲜。米线有粗有细,正中了云南人的性格。他们总是细心又宽厚,遇上困难,一句”多大的事啊“就化解了。


而最具特色的当属蒙自菊花过桥米线,“以花入菜”是一大特色,传统的过桥米线加入当季艳丽、可食用的菊花,捻一片入口,清香绕舌,成就了一道美丽风景。


吃过桥米线的步骤是:先烫肉片来慢慢吃,同时佐杯小酒→烫各种蔬菜,也是佐口小酒→夹起一筷子米线,在碗里涮上三圈,捞出直接入口→涮一筷子吃一筷子,完美!



/ 第二碗:小锅米线 /

昆明八十年代有民谣"看不见的战线,打不尽的毛线,吃不完的米线。 "可见昆明人对米线的喜爱,而米线中小锅米线最为家常。吃过你就会知道,世上鲜有一碗米线,会像它一样香!


“小锅米线”是把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开,再加入放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等,最后在加入鲜嫩的豌豆尖,浇上麻辣红油,就可以上桌了。

用高汤烹煮的鲜美,像极了云南人的醇



第三碗:过手米线 /

没了解这碗米线之前,你是否也一直奇怪为什么叫过手米线?原来是因为吃时需先取一团米线置于手心,然后将拌料放在米线上食用。


这种进食方式,在云南众多民族吃米线中尚属鲜见,不但用手抓食,而且还要用米线做皮,包入馅料,这与阿昌族所食米质油润软糯,宜于用手指捏成坨而食有关。

口味香糯滑软,不结团、不粘手,肉馅拌下去,不沉底也不浮头,均匀地散布在米线之中。咬起来米的清香,更有肉的鲜美



第四碗:罐罐米线 /

罐罐米线用一个无盖小土罐子盛装的,里面装上米线、汤、薄荷、臭豆腐等放到烤架上加热,要熟之际放入调味料,吃起来浓郁可口。誉满云南的这碗米线,纵使再远,也心甘情愿为它跑上一趟。


在罐罐米线的基础上还有罐罐卷粉、罐罐洋芋、罐罐藕、罐罐海带、罐罐肥肠、罐罐臭豆腐等一系列罐罐小吃。想象一下,在你旅途饥肠辘辘之际,一碗热汤热米线是多么惬意。


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