老北京炸酱面

杜鹃花美食2018-09-13 09:00:26

原料:五花肉500克、香其酱50克、石桥大酱150克、六必居甜面酱150克

面条适量。

调料:花椒十几粒,植物油少许、姜末10克、蛋清一个、生抽3勺、五香粉半勺、

做法:

1.500克五花肉剁成肉糜后加入一个蛋清、3勺生抽、半勺五香粉、10克姜末抓均匀后腌制片刻。

2.锅里少许油爆香花椒后捞出扔掉。

3.留底油炒肉末,肉末翻炒3-5分钟为宜。

4.以500克五花肉例,石桥大酱一袋150克、六必居甜面酱一袋150克、香其酱半袋50克。几种酱混合后酱香味更浓厚,拌面也会更好吃。

5.加入所有酱后翻炒1-2分钟,有酱香味后即可关火。

6.酱炒好盛出备用。

7.烧水煮面,面大概煮3分钟左右就会熟。

8.搭配自己喜欢的青菜,炸酱面搭配黄瓜丝、绿豆芽都十分可口。