料峭春寒夜里的一碗米线

临沂纪2018-10-21 10:07:32

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今天,我要讲的是一家米线店。

我对这家米线店,有一种极为特殊的感情。

我想,对这家米线店集聚感情的不止我一个人,一家12年的老店,承载 的或许是一代人的记忆,或许是一代人的青春,于我而言,是一种久别归乡的温暖亲情。



 

2016年春天,我离开了在外漂泊数年的城市,回到了故乡临沂。看着车窗外熟悉的城市,熟悉的风景渐行渐远,我明白,我于那座城市,终归成为一个过客。


虽生为临沂人,毕业一直在外的我对临沂这座城市是有一点点的陌生感的。客车抵达临沂时已是华灯初上。料峭春寒夜,一路旅途颠簸,风尘仆仆,已无半点食欲,哥哥一家在车站接上我,小侄子故作玄虚的说要带我去吃特别好吃的东西,待到停车,我看到这是一家米线店,走进去,却发现里面人声鼎沸,座无虚席。



待到就坐,服务员麻利的端上来几个小巧的菜碟,绿的生菜,黄的蛋皮,白的豆芽,橄榄绿的雪菜,黄白相间的鹌鹑蛋,还有肉片和白切鸡块,一只盘子包罗万象,色彩的搭配与新鲜的菜质迅速打开了味蕾的阀门。



然后上来的是滚烫的鸡汤砂锅和雪白的米线,毫不虚妄的说,一碗米线的精髓70%取决于汤里,这家米线店里的底汤用的是纯正的鸡汤,而且是用12只鸡熬制出来的醇厚绵长的鸡汤,没有五花八门的调味品,没有画蛇添足的作料,只是一碗汤品纯净味道却不寡淡的鸡汤。让我想起一句话“简约不是少,而是没有多余”。 




美丽的配菜,雪白的米线,醇厚的鸡汤,金风玉露一相逢,所有的这些博采众长汇聚到一起,是厨房里演绎的良辰美景与天长地久。一碗简约却不简单的米线,是这个乍暖还寒的春夜里,临沂这座城市,给我这个久别归来的归客的一个大大的拥抱,浸满鸡汤的米线裹挟着鸡皮鸡肉,让人温暖到想要落泪。 




这些年辗转过很多很多的城市,吃过很多很多的卤蛋,然而,这家米线店的卤蛋是我吃过的最好吃的卤蛋,没有之一。质朴浑厚,味醇香浓,还带一点点麻辣,酱汁最大限度地流入蛋黄,吸饱了油水和酱汁的在一枚吃货的眼里闪烁着熠熠的光辉如此醇厚的美味绝非别处的卤蛋那般轻易煮制而成,这卤蛋是用了米线店独制的配料经过长时间的文火煮制而成,在时间这个大熔炉中,卤蛋与配料的鲜香最终互相融合,你中有我,我中有你,这是时间的累积对美食最好的馈赠。




米线店里的白斩鸡,也是与别处不同的,林语堂曾在《京华烟云》里借木兰的口说的:“鸡本来有其美质,过多的引发、填塞、添加佐料和香料只会分散其纯净的美。”所以这里的鸡煮时不加配料以保持原味。煮熟的白切鸡皮油脂黄让人跃跃欲试。入口嚼劲十足,肉骨相连要一丝一丝慢慢剥落,与以往吃白切鸡的感受都不相同,一盘吃下来竟也不腻。

 


想来我与这家米线店的缘分不限于此,后来我又机缘巧合的认识了这家店的老板赵哥,我们一起做了“临沂纪”这个微信号,美食需要传承,美食更需要创新,赵哥的店,在保留老店精髓的基础上,不但在店面装修上做了新的提升和升级,而且在菜品研制上做了创新和研发,爽口黄瓜,爽喉萝卜,过桥泡菜,水果沙拉,这里面有——对好味道的坚持、对时间累积的自信、对美食的专注态度,始终如一,并无变化。 



以下是赵大哥诚意满满的送福利环节

福利一

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即可到店参与以下活动

一人进店吃米线

即赠卤蛋一枚

二人进店吃米线

即赠爽口黄瓜、爽喉萝卜、过桥泡菜

(三选一)

三人以上进店吃米线

即赠白斩鸡半份(价值21元)

福利二

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可享受活动一福利

并有优惠大礼相赠

活动时间:2016年5月20日—25日

(注:此活动仅限锦绣蓝山店)

最终解释权归郑志龙米线锦绣蓝山店

 

郑志龙云南过桥米线

锦绣蓝山店

 

订餐电话

8216868  15963992939

地址

通达路与陶然路(金五路)交汇处北50米路西

(锦绣蓝山东侧沿街)

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