面食 老北京炸酱面

央七食尚大转盘2022-05-12 16:15:44


老北京炸酱面



主料：面条

辅料：干黄酱、料酒、甜面酱、花生油、香油、桂皮、花椒、八角、小茴香、五花肉、葱花、大白菜、黄瓜丝、芹菜粒、煮黄豆、胡萝卜丝、豆芽丝、白菜、水萝卜、绿豆芽



1、将干黄酱加入料酒搅拌，再与甜面酱调和均匀（两者比例为2:1哟）。




2、锅内加入花生油和少许香油，依次加入桂皮、花椒、八角、小茴香炸出香味后捞出残渣。



3、加入切成丁的大五花肉块煸炒至挂焦边，再加入一半葱花、调好的酱料和清水，小火慢熬，煸炒至熟锅后再加入另外一半葱花。




4、处理时令蔬菜：大白菜顶刀切出“罗锅”，绿豆芽掐头去尾，准备些黄瓜丝、芹菜粒、煮黄豆、胡萝卜丝、豆芽丝、白菜、水萝卜等面码儿。


5、淋上煸炒过的酱汁搅拌，美味就可以开动咯~


CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间：

每周日 21：17 首播

次周六 13：22 重播


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