老北京炸酱面-经典的味道最难塑造

哈尔滨茶余饭后2018-12-06 16:18:46

夏天在有网络的房间里吃上一碗凉面

是最爽口不过的事了

老北京炸酱面是凉面里“有头有脸”的人物

可不仅仅是煮个面这么简单哦~

北京炸酱面由菜码、炸酱、面条组合而成

赶紧学起来吧~


老北京炸酱面

图文 | 巧巧的便当

面粉500g胡萝卜200g豆瓣酱100g香菇适量牛肉200g黄瓜200g水萝卜200g甜面酱200g葱姜蒜适量鸡蛋2个难度简单时间廿分钟口味咸鲜工艺

1. 准备食材(菜码可根据自己喜好更换)2. 洗净食材3. 切丝备用4. 和面(这里忘记拍和好的成品图了,见谅)5. 锅内油加热 倒入鸡蛋6. 切碎备用7. 肉切丁备用8. 葱姜蒜切碎,香菇切丁,备用9. 油锅内倒入葱姜蒜炝锅10. 倒入肉丁翻炒变色11. 倒入香菇翻炒1分钟12. 倒入碎鸡蛋13. 倒入豆瓣酱和甜面酱14. 放入少许清水,不断翻炒均匀15. 翻炒3分钟16. 面板防止沾面,需要倒入一些面粉17. 擀面18. 薄如纸张后折叠(切记每层撒点面粉)19. 切条20. 抖散21. 倒入沸水中煮熟22. 捞出放入冷水23. 装盘24. 倒入菜码和炸酱25. 成品

小窍门:

肉丁要用肥肉更好吃,炸酱可以多放一点油。



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来源美食天下                                             

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