老北京炸酱面,还是偏爱这一碗

北京城2021-11-22 15:41:57

老北京的传统美味数不胜数,五花八门的推荐到处都是,不过甭管是谁写的攻略,总有一道无法忽略的美味——炸酱面。



在小编看来,地道的北京人仿佛家家都有着对炸酱面的独到见解,哪怕没亲自下过厨,也是个鉴赏炸酱面的专家。


您要问炸酱面哪家强,那当然是海碗居炸酱面大王!对,就是小岳岳当年做过跑堂的海碗居!



无论您去增光路总店还是其他分店,门口一定会有热情的伙计拉着长长的吆喝欢迎您,让您一进门就觉得倍儿舒坦。要是您正赶上饭点儿去,可能还要排上一会儿,大堂里一张张八仙桌坐满了客人,喇叭里放着京味儿的小曲儿,相当热闹。



找张桌坐下,这厚重又有些泛旧的菜单册子,接地气儿却又不失雅观。



小碗干炸是必点的,来这儿就是奔着这口的,北京菜他家做的也很正宗,一会儿给您介绍几道,先别急,咱先尝尝这面。炸酱面好不好吃,一看面条, 二看炸酱,三看菜码


面条

海碗居的面条很筋道,筷子粗细,净白透亮,过水的口感更棒。


炸酱

小碗干炸里有实实在在的肉丁,咬在嘴里香气四溢。炸酱比较咸,看您个人喜好了,像我这种口味偏重的,都放进去才觉得满足。


菜码

六七个小碟装好的菜码,根据时令可能稍有不同,伙计端着一个大托盘过来,先问问您有没有什么忌口,然后就像这样直接倒进面碗里,您要是想拍个照发个朋友圈啥的,可得抓紧了。


面上完了就该拌炸酱了,各有各的方法,小编比较喜欢从外向内,朝着一个方向慢慢拌,就像小时候老妈教我拌饺子馅一样,这样拌出来均匀还好看。拌完了就开始享受美味吧!


一大口吃下去,幸福也不过如此吧!

  

嗯,吃着面咱再说说菜。海碗居的北京菜种类挺丰富的,炸灌肠啦,爆肚啦,炸咯吱啦这些传统菜他家做得都很不错,比那些景区人扎堆儿的地方做的强多了,介绍几道小编吃过觉得很美味的吧。


蓑衣黄瓜



且不说这刀工之精湛,单说这口味。清脆的黄瓜搭配爽口的浇汁儿,酸中透甜,清爽可口,真的不要小看一根黄瓜哦!



凉拌肥肠



肥肠总会给人一种油腻的感觉,可是凉拌的您尝过吗?咯吱咯吱的口感和肥肠特有的香气,美妙的结合造就了不一样的风味,咬一口仿佛打开了一个新世界的大门,一改往日对肥肠的固有印象。



豆酱



北京特有的一道菜,将胡萝卜、黄豆、猪肉皮等等切丁熬煮调味冷冻而成,口感丰富具有层次感,是一道耗费工夫的美食。



炒红果



坦率地讲就是糖水山楂,不过去晚了您还真不一定能吃得着。



豆汁焦圈



冰镇的豆汁果然比滚烫的容易接受一些,焦圈酥脆,应该是现炸的。


可能您在想,怎么都是些凉菜啊,我坦白,我是前些日子还没入秋的时候去的,所以吃的都是些清凉的。近来天气转凉了,不过小编的热情依旧似火,没有什么能阻挡我探索美食的脚步!


写着写着口水就要不争气地流出来了…北京的传统美味还有很多很多,爱美食的人也一定热爱生活。小编一直很喜欢在这座城市里到处转转,去二环里,去南城,去胡同,这些还保留着传统生活气息的地方深深地吸引着我,这里的吃喝玩乐,这里的风土人情是这座高速发展的城市里弥足珍贵的宝贝



可能你是土生土长的北京人,也可能你和我一样只是来这里求学、上班、打拼,但热爱没有界限,我爱这座城市,爱这里的食物也爱这里的风景和人,爱这里的点点滴滴。我很期待自己的这份热情可以感染更多的人,期待可以因为美食让更多人喜欢上这可爱的北京。


小编说

北京这么大,到处去转转,

天空没有满是雾霾,人山人海也是种别样的精彩。