菜谱 | 对,就是这个炸酱面! 老北京炸酱面!给我来一份~

今天吃个面吧。

做了这个面如果还心大做其他的，

那肯定要浪费粮食了。

吃的时候我心一大，

然后给我齁的慌。。。

大家放酱拌面的时候注意点量。

  老北京炸酱面  

这个味道，和面馆的一样

你可以试试就知道了。

主要是干黄酱，一定要有。

  食 材  

干黄酱1盒  面条两人份

五花肉1斤 黄瓜半根

八角2个  花椒十几粒

四五节葱白  姜4片

  冰糖2大块

豆芽 想吃的量  芹菜或蒜丝儿

配菜可以自己调整的

调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml

  做 法  

锅中油热后，

放入八角、花椒、葱、姜，

小火炒出香味后，香料再盛出。

放入五花肉，煸炒至出油。

• 切太小的话，熬完都看不到了。

干黄酱倒入肉中，加水稀释。

加适量水没过肉，翻拌均匀。

小火熬煮并注意防止粘锅，

隔一会儿沿一个方向搅动均匀。

熬煮约1个小时后加冰糖。

一直熬成这样。

• 如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮。
  

把你要的配菜处理好备用。

这时候煮面条，煮熟后过凉水。

摆上各种菜码，加炸酱拌匀。

酱做出来挺咸的，大家自己调整。

大家拌面的时候悠着点放。

小撇步

制作要点

• 用的是王致和的干黄酱。味道不错。

• 吃的时候慢慢加，不要心大放太多，会咸死啊。

• 配菜自己调整，放自己喜欢吃的。放点切好的芹菜粒也是很爽口的。

• 熬煮的时候后面一定要记得翻拌。熬一小时看似挺久，其实一晃就过去了。熬的时间中间拌一拌，后三分之一的时间翻拌的勤快一点，收汁的时候不停拌，就齐活儿了。

• 熬完就是一个汤碗不到。因为比较咸所以可以保存的蛮久的，喜欢吃面的应该很快就吃完了。