舔屏全攻略!万州最好吃的几家米线都在这里了!

大渝万州2018-09-15 11:05:25

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「万州城市发声器」


  



“料理食物就像料理人生,品尝美食就像品味人生。在食物里,有感情、有哲学,更有眼泪和感动。”这是韩剧《食客》中的一句话。诚然,人类与自然的和谐,人类的收获与快乐,都在食物中觅得踪迹。


米线,作为一种快餐小吃,在万州既遍地开花,又各具特色。其中,最具诱惑力当数回味无穷的红光米线、热辣有劲的吊脚楼米线、滚烫鲜香的过桥米线、筋道爽滑的金刚米线、用料丰富的砂锅米线。每一家都抓牢了“好米线”者的胃,在“筋与柔”之间,万州米线界这五大“扛把子”,你最爱的,是哪一家呢?


【红光米线——万州人的童年记忆】



红光米线大概是万州人对于米线最初的记忆了。那时候一放学,就喜欢跑到校门口的红光米线店来上一碗,还故意吸出“呲溜”的声音,甚至还和小伙伴们比赛谁能一口气吸完一根长长的米线,仿佛那才是吃米线必须有的能耐。


多年后的今天,红光米线已经变成了万州米线的“招牌”,分店开了不少,走进任何一家店,点上一碗,学着小时候的样子“呲溜”几口,霸道惨了。


味道虽还是那个味道,但花样却多了些,一坨一坨的牛肉包裹着香菜“躺”在碗中央,小小的虾仁浮在米白色的汤上,一口下去,米线的Q弹爽滑就着虾仁的嚼劲,在嘴里回味无穷。



每次坐在店中,都会听到这样的对话:“老板,我点的是加了辣椒的,为什么还是清汤的呀?”“你尝尝就知道了,我们没有端错哦!”“诶,奇怪,这汤看着像是清汤的,但吃起来还是挺辣的,喝口汤又不觉得辣,反而还挺鲜的!”这就是红光米线的特色,看起来是清汤,吃起来鲜香麻辣。


【过桥米线——开启米线新吃法】



过桥米线源自云南,在万州高笋塘卫校门口,有一家云南过桥米线店,店面不大,却为万州米线引进了一种新吃法。


其他米线都是煮好了盛到碗里端上桌来,而过桥米线恰恰相反,直接将用猪大骨熬好的汤汁盛到碗里,再将里面的各种辅菜分盘一起端上桌,在食客面前将用作辅菜的豆皮、韭菜、生鹌鹑蛋、生肉片、火腿肠、木耳、空心菜等等倒入滚烫的汤汁中,稍等几秒,再倒入米线,用筷子迅速的搅拌几下,韭菜和葱花的清香就顺着碗中的热气散发出来了。



米线被汤汁烫到恰到好处的筋道,底汤随着各种辅菜的加入变得更加鲜香,汤里面虽然没有辣椒的身影,但也并不会觉得味道太淡,一口下肚,就着韭菜的清香,只觉得舒爽。


在炎热的夏天也可以来上一碗过桥米线,驱走油腻和浮躁。


【吊脚楼米线——外地人的万州记忆】



相比于红光米线,吊脚楼米线更多的是外地来万求学的学子们的万州记忆。正是因为这样,吊脚楼米线也成了很多新生报道的“大学必吃第一餐”。


每到饭点,店门前就排起了“长龙”,全是等待品尝的食客们。辣子鸡米线在店中算是“点单率”最高的口味了。“一般都是来吃辣子鸡米线的,好多熟客我们一看到人就知道要点辣子鸡。”负责收银的阿姨笑着说道。



一碗辣子鸡米线上桌,小心翼翼的挪到面前,生怕汤汁“晃”出来,米线上全是鸡肉块儿,“红红火火”的辣椒片儿漂浮在汤汁上格外醒目。


挑起一注米线用勺子接着,吹两下,一口下肚,米线在口中翻滚咀嚼,再用勺子舀上一勺汤,就着米线一起下肚,鲜香麻辣瞬间满足。吊脚楼米线离万州市中心就比较远了,想吃的朋友们要花近一个小时乘车去五桥,“坐落”在三峡学院连接三峡医专的道路中间,找不准位置的也没关系,到附近一问,人人皆知。


不过要趁学生上学期间去,吊脚楼米线也要放“寒暑假”!


【砂锅米线——高温翻滚下的美味】



砂锅米线,顾名思义,肯定就是用砂锅盛用的米线。有幸打听到一家经营20年的砂锅米线小店,它隐藏在小巷里。


据说,这是一家“家族米线店”,一家大小围着砂锅米线坚持了20多年。走进这家小店,并不大的店面中,搁着很多还不到膝盖高的小桌子和小板凳,旁边就是用于煮熟米线的特制砂锅灶。灶台被分为很多个小格子,每个小格子中都有一个正在“沸腾”砂锅。



点过一碗肥肠砂锅米线后,便坐下开始等着美味端上桌,老板熟练地在空砂锅中加入米线,然后再加入汤汁、青菜、肥肠、豆腐、豆芽以及各种作料,不一会儿,砂锅中的各种食材在高温下开始“跳动”,汤汁经过高温开始冒出一个个小泡泡,不停地翻滚发出“滋滋”的声音,一股香味飘入鼻中。


端上桌的米线千万不要急着去吃,要小心再小心,不要被刚从火焰上“逃脱”的砂锅烫伤。



先尝尝里面的辅菜,鲜香麻辣味已经很足了,豆腐入口即化,米线筋道有嚼劲,就着一起吃下去,别有一番美味。


当然,吃完米线更要喝汤,原本的底汤加入辅菜,在经过高温,将辅菜自带的味道“逼”出来,与汤汁混合在一起,变得更加美味可口,一碗砂锅米线下肚,就已经饱到不行。


【金刚米线——清汤与麻辣的碰撞】



想必金刚米线很多人都知道,因为到处都有分店,随处可见,似有万州米线 “大哥大”之势。


金刚米线其实也属砂锅米线,采用自然食材,结合膳食营养科学,它的特色就是泡椒系列和清汤系列,卖得最火的当数泡椒鹅掌米线了,一锅米线上桌,三个鹅掌已经占据了砂锅的“半壁江山”,旁边点缀的有豆皮、韭菜、豆芽、番茄片等等,泡椒吃起来辣得过瘾。


虽然有时候被辣的眼泪汗水一起冒,直呼大气,但还是忍不住继续挑起一注塞进嘴里,吞进胃里面,“好爽啊!”再用勺子拨开汤汁表面的那层辣椒油,下面的底汤露出来,舀起一勺吞进胃里,底汤的鲜香与米线的麻辣形成冲撞,那真是“别有一番美味”在舌尖。


不想吃辣的话也可以来上一碗酸萝卜鹅掌米线,少了辣味也同样好吃。



金刚米线有很多家分店,在商业中心的位置都可以见到,其中,位于高笋塘广场西山碑旁边的那家是最显眼的,每次路过那儿都要进去尝一尝。当然,找不到具体位置的,现在也可以点外卖啦,在家也可以尝到金刚米线的美味。(文/许靖雯  图/汪西美 王筱伟)





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来源:腾讯大渝网万州专区

编辑:李大博先森

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