【推荐】适合夏天吃的那一碗面条 (文末附:成都小吃地址推荐)

乐悠厨房2019-01-10 13:36:14



——用心做原创


夏天天气炎热,

通常胃口会稍差一点,

也不会太想在厨房折腾。

所以,

今天就给大家推荐几道适合夏天吃的面条,

简单又有胃口,

希望大家喜欢~




第一道:炸酱面




       吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。


     “面码儿”分时令不同,各有讲究。初春,是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。吃炸酱面多放一些面码儿,不仅是口感丰富,营养也更全面。


具体制作方法

第一步:准备食材。炸酱配料:干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿:黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。

第二步:先将黄豆清洗干净放入锅中,加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。

第三步:准备炸酱配料。将五花肉切丁;干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中,再加入一小碗水稀释开;姜切末备用。

第四步:准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。

第五步:锅中加水,水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。


第六步:依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。

第七步:将煮好的黄豆去皮备用。

第八步:将五花肉丁放入锅中煸炒。

第九步:煸炒至五花肉出油,表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。

第十步:将酱放入锅中翻炒。

第十一步:翻炒至酱越来越浓稠,颜色越来越重,在酱的表面有一层明油渗出即可关火。

第十二步:煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”,拌上炸酱就可以开动了。


小提示

1、 做炸酱的肉最好选用五花肉,有肥有瘦,吃起来特别香。

2、 做炸酱不用再放盐,因为酱本身已经很咸了。

3、 我用的是干黄豆,所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发,然后煮的时间就短许多了。

4、 炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。

5、 夏天吃过水面最舒服,所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用。

6、 吃不完的炸酱,可以用来烧个豆腐什么的,非常美味。

 



第二道:豆角焖面




       豆角焖面是非常常见的家常主食,也是很多人记忆中的小时候的味道。

       今天就给大家推荐豆角焖面的做法,这种方法法使用到的调味道很少,方法也很简单,味道却非常棒,大家有时间可以试试。


具体制作方法

第一步:准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步:将豆角去筋,然后掰成3-5厘米长的段,猪肉切片,葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步:将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步:将豆角放入锅中煸炒匀均。


第六步:放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

第七步:放入1碗水,大火烧开后再煮1-2分钟。(水的量要没过豆角)

第八步:将面条铺在豆角上,盖好锅盖,中火焖烧5分钟左右关火,然后再焖1-2分钟。

第九步:揭盖儿,然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

 



第三道:沙拉玉米意面




       今天介绍给大家的这种吃法,想必是最简单的了。没什么厨艺的朋友都可以试做。关键是口感一点也不差,非常值得推荐~


具体制作方法

第一步:准备食材。意面200克、玉米罐头100克、黄瓜100克、丘比玉米味沙拉酱适量、盐2克、橄榄油3克。

第二步:将黄瓜洗净切成碎丁备用。


第三步:水烧开后,将意面放入锅内,然后倒入橄榄油、盐。中火煮八分钟后关火盖好锅盖闷三分钟。

第四步:将煮好的意面捞出,过凉水备用。

第五步:将玉米粒、黄瓜丁、沙拉酱一同倒入碗内,搅拌匀均即可。



 

第四道:时蔬凉面




       这是一道素凉面,主料是面条和当季时蔬。制作非常简单,口感清爽,非常适合天热时食用。大家有时间可以尝试一下。


具体制作方法

第一步:准备食材。面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。(蔬菜可以按自己的喜好来)

第二步:将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末备用。

第三步:将花生米去皮,然后放入锅中,再倒入少许食用油,小火煸炒至金黄。(快速去花生米皮的方法:把花生放到开水中浸泡十分钟,然后就可以很容易的将皮去掉了)

第四步:把炒好的花生米压碎备用。

第五步:取一只空碗,依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水备用。


第六步:锅中倒入适量的水,水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右,然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟,再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟,煮好后捞出备用。(先煮黄豆芽是因为黄豆芽较难成熟,所以要多煮一会。另外,在煮蔬菜的时候可以往锅中倒入一点点食用油,这样煮出来的蔬菜颜色会更加亮丽)

第七步:将面条煮熟。(为了面条更加劲道,可以往锅中放入半勺盐)

第八步:将煮好的面条放入凉水中,中间换一两次水,可以让面条更加清爽。

第九步:吃的时候,先往碗中放一些碗汁,然后将面条捞入碗里,再加上蔬菜,撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~



 

第五道:手擀面




       面条的做法有很多种,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧,面香浓郁,是非常传统的家常美味。


具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。(不同的面粉吸水量不同,所以水的用量会略有差别)

第二步:将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀,然后缓缓的倒入清水,反复揉压后,和成表面光滑的面团(和面讲究面光、盆光、手光)。和好的面团,盖好保鲜膜醒30分钟左右。

第三步:往面板上撒少许干粉,然后将醒好的面团取出再次揉匀,擀成饼状。如图(擀面条最好选用长一些擀面杖)

第四步:将面片卷在擀面杖上来回滚动,一边滚动一边用手按压,使面越来越薄。

第五步:中间最好换几次角度重复此操作。每换一次,都要往面饼上再撒少许干面,以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄,厚度大概在1毫米以内。(因为面条在煮熟后,会略有涨发,所以不宜擀得太厚)


第六步:将面片折叠,每折叠一面,都要撒一些干粉。如图

第七步:切面。用干燥的刀切成一样宽的面条,如图。然后轻轻的将面条一根根提起,抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。

第八步:煮手擀面的水要多,水开后再下面条。煮好后浇上汤汁,爽滑筋道特别美味。





在成都,吃小吃可以去的地方




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1、宽窄巷子或者锦里。这两个地方几乎都可以吃遍成都小吃,只是这两个地方都属于景区,人较多。


2、如果不想在景区吃,在离锦里200米左右的地方有一家“皇城坝小吃,品种很全,味道也不错,价格也比景区的便宜一些。


3、在市中心,总府路35号(春熙路附近),有一家“老成都九条巷”,那里的小吃也很全。还聚集了不少金银、珠宝、玉器、书画的小店,还有一家客栈。古香古色的,大家可以去转转。


4、如果穿街走巷,遇到一些挑挑儿卖小吃的,尤其是豆花,一定要尝一尝,味道很好。


5、还有,在巷子里很容易见到一些卖串串的小店。通常店面都不大,但吃的人非常多。原因只有一个,好吃呗。大家如果遇到,一定要去尝尝。


吃了几天,个人比较喜欢李长清三大炮、双流老妈兔头、老妈蹄花、陈麻婆豆腐,大家也可以去尝尝看~


以上,就是我这个外地人总结的吃成都小吃可以去的地方。成都本地的朋友,要是有什么更好的建议,欢迎评论留言哦~


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