老北京人生活中的“一二三四”文化

老北京极客范儿2021-06-30 10:50:22

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一口京腔,两句二黄,三餐佳馔,四季衣裳。。。当看到三餐佳馔时,莫名的又勾起了我的一番食欲,想念北京的同时又不得不提起在京城里寻么出来的食儿!



现如今是开放的时代,开放的生活。久居京城已经分不清谁是北京人,谁是外地人了。居家过日子的街坊四邻,虽说是南腔北调,但也是学着京腔京味儿地开口问候。一句“您吃了吗”的招呼,差不离儿也入乡随俗了。就包括那些高鼻梁蓝眼睛的“老外”们,也耳濡目染地学着讲出一口京味儿的普通话,在与三叔二大爷们一起聊天、撮饭、玩麻将牌了。

早年间,老北京人的生活规矩多,说道多,礼数多。用一句形容老北京人生活的话来说,叫做:“一口京腔,二(两)句二黄,三餐佳肴,四季衣裳”这才称得上是老北京人呢!时下,仔细琢磨琢磨这座都城里的老北京人,与老北京人的生活习俗,其精髓实质没有改变。



今儿个先聊这...

一口京腔儿

这北京人开口说话,给外人的印象是带有高人一筹的自负。也难怪了,皇城脚下京畿之地,自认见多识广。更主要的是在这座千年古都里,融汇了多民族文化、习俗和语言的特点。大多数北京人说话,都有一个“儿化音”。例如,北京人会说“黄寺儿”,而不说“黄寺”;会说“砖塔儿胡同”,不说“砖塔胡同”,这就是 “儿化音”在起作用。


我在观察北京人说话特点,在有“儿化音”这一特色的同时,总结出这北京话儿还有尊敬、婉转、幽默的内涵。如开口说话,必是尊称“您”字在先。这样一听, 离老北京人讲话儿就八九不离十了。还有尊称您为“师傅”,这也是如今北京城的一大特色。


其它城市则是同志,大姐(哥),先生,小姐称呼使用较多。您想还没 办事,开口叫声:“师傅”,是对您多大的敬重啊!您还能不帮忙或挑理儿吗?再有“借光了、您贵姓、劳驾了您那”,这是流传至今仍挂在人们嘴边,被广为使用 的常用语言,透着长幼尊卑的礼数与近乎劲儿。


说到北京人讲话幽默的内涵,例子就更多了。如使用最多的两个字“姥姥”,绝非是贬义的骂人话。当这两个字出口时,一准儿是对此事的彻底否定,是“没门儿”的意思。老北京人说看,为;例如:“你把那东西,拿出来我一”;后来又演化为“悉悉”。再就是对于 整景儿弄事儿,称为“幺蛾子”;对不规不矩的闲散人,冠以“嘎七马八”;对无理聚集的整事儿,称为“起哄架秧子”。这些都透着风趣幽默,还有几分油滑又形 象逼真的京味儿特色。


著名作家老舍先生,是一位特色十分鲜明的“京味儿”文学大家。在他的笔下北京城浓郁的、独特的“京味儿”描写生动极了。人物开口说 话,特别是那一口京腔感染和倾倒了无数的读者与观众。

两句二黄


也称“二句二黄”其实说的是这京剧国粹。




如果,你行走在北京城幽静的胡同,路过街门紧闭的四合院前,偶尔会听到京胡丝弦起,人吟唱京剧的声音,一准儿会引起你的注意。这就是北京人,京味儿生活 的一个主要内容。不须去说什么徽班进京,堂会会馆演出。


时下,你只要在公园里,在茶馆内,在街心马路边,便可以听到看到久居京城的男女老少,聚在一起字正 腔圆或拿腔作势地唱起了京剧。如果留意的话,路灯已经点亮这位蹬着三轮车的师傅,依旧是边走边唱着二黄慢板:“一轮明月窗前照。”那位大姐梳妆台前描眉画 眼,同样是哼哼唧唧地轻吟出四平调:“海岛冰轮初转腾”。这就是京剧艺术对这座城市的久远熏陶,京剧已经完全容入北京人的生活之中。


说到这“二”,时下又有了一个新解说。这“二”是北京城里有名的“二锅头”白酒。据报载,1949年1月北京红星牌“二锅头”酒厂建厂,至今已六十多 年,现正在征集建厂的老物件儿,包括厂徽厂标,纪念品等。


据说当时由同泉涌、景泉茂、永和成这三家老烧锅,合营的这个普普通通的白酒厂,依靠京城里百姓们 一口一口喝的“大众”酒,由小到大发展至今,“二锅头”已成为北京名酒。“二锅头”酒代表着北京特色,是完全融入北京人日常生活的特色白酒。无论你是西装革履住在“复式”别墅的大款,还是布衣“祥子”的车夫的哥,都喜欢喝这北京产的“二锅头”酒。


此酒纯白纯香,度数高,没怪味儿。有钱喝它,不失身份;钱少 喝它,应当应分儿;来了外人,喝北京当地特产,更是对路子的。不是说:到北京旅游,登长城,听京剧,吃烤鸭,喝“二锅头”酒,已成为到过北京充实而具体的 标志吗。


三餐佳肴



北京人的生活,追溯起来是比较讲究的,一日三餐缺一不可。就以早餐的品种为例,什么炸油饼、炸薄脆、炸焦圈、糖耳朵、烧饼果子、枣儿切糕、鸡蛋摊煎饼; 稀的有豆浆、豆汁、面茶、炒肝、豆腐脑、炸豆腐、杏仁茶、紫米粥;就是说也说不全。现时有一个品种不怎么见到了,叫做老豆腐。它区别于当今的豆腐脑,其浇 头是调好的芝麻酱、韭菜花儿、酱豆腐乳和蒜汁儿。最初老北京人没有在家吃早饭的习惯,大多是去早点铺或茶馆解决。所以,老北京人称早饭为早点,是有由来 的。而且在这里还有一句经常挂在人们嘴边的俗话:“亏什么,也不能亏待了肚子。”进一步说明老北京人,对一日三餐饭食是相当看重(要)的。



照此说来,那些京城里有名的老字号饭庄的特色饭食,如全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉、都一处烧卖、烤肉宛烤(羊)肉、同合居葱烧海参、仿膳满汉全席宴,真是讲也讲不完。列举出这些,有些人会觉得列数的这些不是平民百姓的日常饭食。



且慢,有一种饭食是必须要说到的,这就是老北京炸酱面。这是一种流传久远,传统的正宗北京风味饭食。您,坐在海碗居炸酱面馆的店堂内,一张八仙桌,一溜 长板凳。腿脚勤快的店小二,中式衣衫,黑色圆口布鞋,肩搭一条手巾。著名曲艺大师关学增老先生说唱出京腔京韵的北京琴书,回音缭绕。手擀的面条,劲道;京 味的炸酱,喷香;六个小碟的菜(面)码,齐全。青花瓷的大海碗,美食美器;


民俗风情个中情趣,地地道道;只有身临其境才能感同身受到这北京习俗。据说,许多老北京人居家过日子,每日里必餐一顿炸酱面,没有一个够,也从来说不出个烦,就足以说明此种饭食的巨大魅力。


最后说到这...

四季衣裳


北京城所处地域,是春夏秋冬一年四季泾渭分明之地。我小的时候上个世纪五六十年代,没有感觉像如今的夏天,这般高温炎热;而又确确实实的感觉到,如今的冬天没有过去寒冷。据科学的解释是什么“厄尔尼诺”现象产生的作用。


这样说,是因为在北京城里穿衣多少是与这天气相关的。那时又没有电扇、空调什么的时髦物件,只能是靠增减衣裳过日子。我记得,那时人们流传这样一种说法,叫做:“笑破,不笑补。”老大穿剩了,老二穿,再留给老三。直至补丁落补丁,不能再补 了,还是舍不得扔,还要打“铺织”(老北京话)片,留做纳鞋底子用。

在这北京城里,也有一些讲究的人们。冬有狐皮大氅,里外三新的棉衣裤;夏有亚麻裤褂,纺绸短衫。就是十几年前流行西服了,大家争相仿效掀起西装热潮。改换唐装了,台上台下的人一水儿的样式打扮。但大多数京城里的百姓们,大人们曾经穿着单位分发的已经洗白的劳动布工作服,也是一种美;

孩子们则是白汗衫、蓝裤子地去学校上学,权当是校服。勤俭持家,艰苦朴素良好的民风家风,教育和抚育了一代又一代人。也有英雄出现,更多的是社会的普通人。他们勤奋工作,关心 他人,诚实友爱,互相帮助。为国家建设增砖添瓦,勤俭平凡的过日子。


写了北京人生活中的一二三四文化,回忆到过去的一些往事。字里行间,是留恋美好的记忆。描绘书写的,是想传颂的美好。珍惜路不拾遗的淳朴民风,珍贵夜不闭户的市井生活。


我说,留住美好的记忆去生活,超越曾经传颂的美好过日子,那才是更加美好的。


京腔京韵的京城小馆

北京话.话北京


1.鼓楼东大街的姚记的炒肝包子和卤煮火烧,带着二十块钱去,您能吃个肚翻。
  2.我家门口的海底捞,服务态度不用说,涮锅一直是我的追求。
  3.丰台某某地(不认识)的褡裢火烧,很便宜而且粥还不要钱!内芥末墩儿,内麻豆腐,巨好吃!
  4.菜市口那的爆肚冯,从小长大的地界儿,熟!价格不便宜人也不多,很难找。。。但很好吃,毕竟是老子号嘛。。。
  5.甘家口顶楼的老北京炸酱面,宫保鸡丁,家常豆腐...
  6.东四北大街的隆福寺小吃,小吃就是好,好吃又实惠...喝豆汁去喽!
  7.某某偏僻地方的烤乳鸽,虽然整的跟农村似地,但的确好吃,这也发扬了我记吃不记地的优良传统!
  8.簋街的胡大,麻小&糖醋里脊!!!
  9.西客站那里的淮阳村,官场吃饭的地,挺不错的,总是免单或打折...
  10.崇文某某地的家常菜,总体口味都不错,还有烤鸭,
  11.三环边上的一个新疆菜馆,我家就我一人吃羊肉...
  12.潮皇食府...我确定超级好吃!!!我确定银子都没了...
  13.,回姥姥家的首选吃饭地点!两个人吃也就四五十块...
  14.西翠路的净雅自助,一暑假吃了三次.饭量小的有点亏...还好有人请客...
  15.家门口的汉拿山,我本身就是肉食动物!
  16.西单图书大厦西侧的疯狂炒手,墙上有我和雯雯的笔记!
  17.西单大悦城的巴贝拉,算是披萨里面便宜的了...两个人超不过100块...但是人很多!
  18.城一锅的羊蝎子,内骨髓!
  19.我姥姥做的菜粥和烫饭!我一辈子的最爱!!!!
  20.我姥爷做的红烧排骨,片汤,炒疙瘩,人间之极品美味...


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