昆明最正宗的小锅米线,不吃上一次,那真是人生一大遗憾!

昆明美食台2018-07-16 06:07:57


时光流逝,岁月如歌。

勾人的思绪,可能只是一道美食。

昆明小锅米线,一代人简单而美好的回忆。




上世纪七八十年代,一碗小锅米线也就卖1毛5左右,那时候,无论上街逛市还是到工厂上班,小锅米线是主流早餐,真正的老昆明人只喜欢吃这碗;那时候的小锅米线很简单,味道也很纯正,高汤是用土猪大骨熬制出来的,蔬菜配料只有韭菜跟豌豆尖。说到这里,可能勾起了很多昆明人的记忆。




现在的小锅米线店,昆明大街小巷里到处都是,口味也不尽相同,想吃到一碗正宗的太难了。正宗的小锅米线,香气扑鼻,汤汁浓郁,吃完后,还会有种回甜的感觉,大家可以问问身边地地道道的昆明人是不是这样的?




我们一直在寻找最地道、最正宗的老昆明味道,通过多番打探、咨询,我们终于找到了昆明最正宗的小锅米线店——盛鑫园小锅米线,这不是个人吹捧,最简单的方法,大家可以问问周围的老昆明人,或者亲自去品尝一番。在市面上很难吃到这种保留得非常完整的老昆明小锅米线味道。


盛鑫园小锅米线

注册商标为“午源”


原汁原味的传统小锅米线


肉末、韭菜、汤汁已融为一体了,醇香扑鼻。


均匀拌开……



笔者认为,在昆明太难找到比盛鑫园更好吃更正宗的小锅米线了。很多食客只要在这里吃过,可以从官渡区,从北市区跑过来吃这碗小锅米线。笔者没有吹牛逼,也用不着吃牛逼,是什么就是什么。喜欢吃小锅米线的朋友,吃上一次,鼻子都舔得干。如果你生活在昆明,不去吃上一次,那真是一大遗憾!



如果加上臭豆腐,你可以找到七八十年代谈恋爱的感觉,真善美。



大气点,再加上几个卤制鹌鹑蛋。你将变成一个有情怀的吃货,生活并没有那么多苟且。


卤鹌鹑蛋:外脆内软,回味无穷。



霸气点,再加上叶子、肥肠,你的人生就已经很完美了。



秘制叶子:只有老昆明人知道,它不仅仅是猪皮。要经过油炸、炒制、调味三道工序秘制而成。评价:柔软可口,稍带弹劲,香辣回甜。


秘制肥肠:肥而不腻、香味浓郁。


人生已经那么多拘谨了,这一次,我不管!



喜欢吃面条的吃货朋友,可以选择小锅宽面

 

专门定制的传统宽面,去晚了就吃不到了,精工细作,劲道十足,爽滑入口,再来一口汤,回味无穷!


想吃酸辣的朋友,可以选择吃酸辣混沌

酸辣混沌,老昆明人都知道,喜欢吃的会上瘾,不喜欢吃的打死不吃。


是最新鲜最有保障的猪肉,咱们有良心的人就要做点有责任心的事儿。一口一个混沌。第一味,里面的肉质慢慢溢出来,香味十足;第二味:酸辣的汤汁触动味蕾,酸辣回甜,味道独特。


豆花米线


 

在以前,很多人吃不起肉,也吃不起油,但是很想吃一碗米线,为了嘴,实在没办法,随手把锅里的豆花倒了进去,盐巴、陈酱一放,一碗简单的豆花米线成了,这是一种民间传说。




豆花米线,很多人第一次吃都会让老板加帽加肉,其是这种美食认知是错误的,很多老板没办法,只能尊重顾客的需求,大大咧咧的加了帽加了肉,现在去店子里面吃,你都可以看到——豆花米线(素),这些细节可能很多人都不知道。





豆花米线,关键在于调料,豆花、陈酱、花生粉、油辣子、腌菜,那么一放,再用筷子那么一拌,豆花的Q弹乳香、油辣子的香辣、陈酱的暗香、花生粉的浓香融为一体,一个地道的词来形容——板扎。



豆花美女



手机实拍 顾客现场


甩!甩!甩!


哥们不带这么吃的啊!也太粗暴了!

话说这哥们,从初中到现在!

从没离开过这家店,从没放下过这碗小锅!



老板是地道的昆明人,做了15年的小锅米线,一直坚持做行业内最地道、最有责任心的餐饮人。认认真真把小锅米线做好,让更多的人真正的了解、喜欢小锅米线是他的梦想,如此简单而并不平凡。方圆5公里,大多数本地人都知道他家,然而,这个位置很偏,老板还笑着说:“这里就像个死胡同,很多外地人找不到。”


他家以滇味小锅米线、小锅宽面、小锅饵丝为主打品牌。


原汁原味的猪骨高汤,上面有一层淡淡的乳白色的油沫,这才是正宗的。


首推:油辣子、陈酱、腌菜


可能在很多人的观念里,昆明就没什么好吃的,上得了台面的美食也只有所谓的汽锅鸡、过桥米线,但这些是昆明的吗?当然不是,昆明有,而且必须要有自己的地道美食、品牌小吃。生活在昆明的人都知道,小锅米线、豆花米线是出了名的小吃。但是,很多都被搞滥搞杂了,想吃最正宗的太难太难了。然而,像盛鑫园这种地道的老昆明小吃店,已经不多了!



坐满了,还有人在排队等候!


 

----------------美食信息----------------

电话:18987186034

导航:昆明市盘龙区鑫安路69号(金星园丁二期对面)

视频现场 | 食客爆料



昆明美食台 | 特别推荐

合作推广 | 18669026151(微信) 



一 个 有 态 度 的 美 食 全 媒 体 平 台