北京最传统主食之一:老北京炸酱面

暄苒智农官网平台2021-12-30 09:19:26

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说起老百京炸酱面,那真是一下两下讲不完,各有各的做法,都说自己做的是正宗,但到底谁的是最正宗?谁也说不好。对于我们一个外地人来说,哪个正宗哪个不正宗已经不重要了,好吃才是硬道理。下面来看看我这一份老北京炸酱面与家乡有什么区别的做法:

1.首选五花肉,切成丁,黄瓜和萝卜切成丝

2.热锅凉油,肥肉先下锅,待煸出油后再放入瘦肉。等锅内飘出香味后放点生抽、料酒。然后盛肉丁出锅。

3.用煸肉的油炸酱。最好用暄苒智家老北京鸡丁炸酱,先用大火把酱烧开,然后用小火慢慢煨着。

4.大概炸十分钟左右,再倒入炒过的肉丁,翻炒几次之后,快出锅时撒入已经

切发了的葱花

5.下面就是煮面了,煮面的过程哥就忽略了,感觉北方人都会煮。

6.然后把洗好的菜放在沸水里过一下,不用时间太长,只要脱生就行

7、这一步都知道该怎么做了吧,就不说了,嘿嘿嘿,准备开吃就行了。


小贴士 最好得用铲子贴着锅底慢慢地转动。 面条出锅后如果用凉开水过一遍,我听他们说这叫过水。口感会更好。

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