亲自传授独家凉米线制作秘籍!

昆明e美汇2020-02-13 15:27:48

这几天只要踏出户外,总有这种既视感:

“师傅,照这个温度来看,前面应该是到了火焰山了……”

“悟空,你错了,前面那是昆明~~~”

我还能说什么呢?

今年雨季前,昆明没有如往常那样出现全年最高温,就在大家以为今年夏天天气不怎么滴的时候,高温来啦!!!

这个时候,你需要一碗凉米线!

云南的米线分干浆(细)和酸浆(粗,滑),干浆米线一般做成过桥米线,而酸浆米线做豆花和凉拌才好。

今天E老师就以大厨的身份教小伙伴制作一碗凉米线。

配料

粗米线一斤
芥蓝菜随意
糖,醋,生抽,盐
蒜泥
花生碎或者核桃
炸酱
蘸水辣或油辣子

步骤1:

先炒好炸酱。具体做法就是将肉切成丁或者剁成肉末,放进油锅里炒,然后依个人吃辣的能力加辣椒和豆瓣酱直到炒熟就行。

步骤2:

把芥蓝菜切成图里的样子,加入蒜泥,放进微波炉转一分钟(具体时间根据分量来定,总之要把它弄熟)。

步骤3:

将米线放进装着芥蓝菜的碗里,根据个人口味加入生抽,白醋,糖,盐,蘸水辣,芝麻,花生碎,还有之前炒好的炸酱,搅拌均匀就可以开吃啦!

小贴士:

1.油辣椒制作方法,生辣椒面放在碗里,把油烧开,浇在辣椒上。

2.北方的米线口感跟南方的略略有区别,所以不知道实际效果如何(喂)俺这个用的是大理的米线。

3.炸酱可以一次做一大碗,然后放冰箱,下次用微波炉加热下就可以直接吃啦!

3.没有芥蓝菜可以用韭菜代替 。

4.如果有兴趣的话,可以每次都炼一点油浇在米线上,风味更加。

E老师吃过很多版本的凉米线,昆明的口味偏大酸!辣椒可以适量!这个只是基础版本的凉米线,如果喜欢鸡丝的小伙伴可以加入鸡丝,更香哦!

如果在配上几块烧豆腐

吃凉米线一般都会点十块烧豆腐,松毛烧豆腐香嫩的感觉真是很赞的。只是做法和豆腐很讲究,很难制作,以后有机会E老师会更新制作方法的。

两个字:板扎!

我是E老师,不仅会吃还会做!