登封人夏日必备懒人拌面,清清爽爽好开胃!

登封美食2018-01-12 19:10:51

夏天来啦!热热热!懒懒懒!

还要每天守在炉灶前忍受着蹭蹭的小火苗?!

还要各种肉菜、素菜、煲汤?!

我这暴躁的小心脏分分钟想掀桌子,有木有?

根!本!不!想!做!饭!肿么破?╯0╰

  

额……

不如来盘懒人拌面?

随便召唤点厨房里的各种调味神器,酸甜咸香哪个都成!

再来煮一煮,拌一拌,超轻松就能做出各种好次到爆的拌面!开胃又爽口~

没吃够!再给伦家一碗嘛~

 

  美味拌面来袭!!!赶紧接招!

  

━ 葱油拌面 ━

  一小把面条,一撮葱花,熬熟的葱油浇上去,滋一声,香气四溢。在饥肠辘辘之时,能有一碗香气四溢的肉丝葱油拌面果腹,即使有再多的小菜,也不会多看一眼得!

  

  用料

  面条2两

  葱一把

  酱油4勺

  盐适量

  做法

  1.葱切段备用,擦干水分,不然下了油锅会炸

  2.色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热

  3.放入切好的香葱段

  4.中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用

  5.将面条煮熟,煮得稍微硬一点即可

  6.将煮好的面过冷开水,捞出沥干水分

  7.加入1勺葱油,放入些炸干的葱段

  8.淋上酱油,将面拌匀

  9.装盘点缀些葱段即可

小贴士

  煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂

  ━ 芝香拌面 ━

  一个人不想做饭的时候就来个拌面吧,快手简单,而且很好吃哦!

  

  用料

  鸡蛋2个

  荷兰豆20g

  挂面100g

  芝麻酱2汤匙

  生抽1汤匙

  香醋2/1汤匙

  盐1g

  白糖1g

  蒜3瓣

  麻油15ml

  小米椒2个

 做法

  1.材料准备好,蒜和小米椒切丁

  2.2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁

  3.随后将蒜和辣椒丁拌入酱汁

  4.锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝

  5.荷兰豆撕去老筋,放滚水中焯至断生,随后切成细丝

  6.将挂面放入锅中煮至断生

  7.捞出放入碗中,调入酱汁

  8.调入15毫升麻油拌匀

  9.最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可

━ 自制手擀面版【麻酱拌面】 ━

  天儿热。果然还是得吃点重口味的拌面~

  

  用料

  面粉210G

  水60G

  蛋清1个

  盐1茶匙

  芝麻酱1汤匙

  芝麻油1汤匙

  老抽1汤匙

  生抽1.5汤匙

  料酒1汤匙

  糖3茶匙

  鸡精1茶匙

  辣椒油2茶匙

  熟芝麻1汤匙

  葱花

  香菜

做法

  1.面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉)

  2.放冰箱里醒发过夜

  3.第二天取出将面团压扁擀开

  4.表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上

  5.擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条。

  6.抖开。撒干粉防粘。面条下锅煮熟。

  7.煮面过程中调酱:先用芝麻油将芝麻酱调开

  8.然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可

  9.捞面~淋酱~ 拌匀~

  ━ 鸡丝凉面 ━

  凉拌鸡丝是我家的餐桌常见的下饭菜,也是很好的下酒菜,制作简单,味道也赞,今天把面条加上凉拌鸡丝,味道也赞....

  

用料

  鸡胸脯肉200G

  面条200G

  油辣子2勺

  葱1根

  香菜1根

  生姜适量

  大蒜3瓣

  做法

  1.准备好食材,把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透

  2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下

  3.把冰好的鸡肉用手撕成条

  4.碗里加入油辣椒拌均匀

  5.把水烧开,加入面条煮熟

  6.捞起面条,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃.

  小贴士

  选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好,个人建议用鸡腿肉,肉质更嫩,更美味。

 ━ 川味凉面 ━

  

  用料

  手擀面适量

  黄瓜适量

  绿豆芽适量

  炸花生仁适量

  食用油适量

  盐适量

  生抽适量

  醋适量

  糖适量

  花椒油适量

  芥末油适量

  熟辣椒油适量

  做法

  1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出;

  2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心);

  3.煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝;

  4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。

  ━ 花生酱拌面 ━

  不解释了,懒人必备!就酱

 

  用料

  挂面100克

  花生酱20克

  生抽1汤匙

  老抽1茶匙

  花生油1汤匙

  开水50毫升

  葱花少许

  做法

  1.挂面煮软捞出(各种细面都行)。

  2.将花生、生抽、老抽、花生油、开水调匀。

  3.放入堵煮好的面,撒葱花,拌匀即食。超香~~

  ━ 老北京炸酱面 ━

  小时候,在姥姥家,大家围坐在院子的石桌石椅上,每人端一碗,吃完那就两个字——舒服。

  用料

  面条

  欣和豆瓣酱适量

  肥一点的五花肉适量

  甜面酱适量

  豆豉辣酱适量

  番茄酱适量

  葱花少量

  姜米少量

  香菜适量

  八角2个

  黄瓜丝

  莴笋丝

  胡萝卜丝

  豆腐丝

  圆白菜丝

  青豌豆

  甜玉米粒

  做法

  1.欣和豆瓣酱,肥一点的五花肉,甜面酱,豆豉辣酱,番茄酱。

  2.准备配菜:葱花、姜米、香菜、八角2个。

  3.锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。

  4.煸出油后的五花肉变色,此时放入2颗八角,和姜米炒香。

  5.炒香后放入香菜叶,加入香菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省略。

  6.放入需要量的欣和豆瓣酱。

  7.加入甜面酱,为了在炸酱中增加甜度,柔和豆瓣酱本身的咸度。

  8.喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。

  9.放入少许番茄酱,来柔和炸酱的口感,并且增加复合味道。

  10.所有酱都放好后,用铲子炒匀。

  11.加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。

  12.熬制粘稠后,如图中的样子,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。

  13.水开后,下入面条。不要煮的过久,否则吃起来就会很没口感,但一定要煮熟。

  14.煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。

  15.丰富的菜码,黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。

  16.配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。

  17.码上菜码,淋上炸酱,撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。

━ 武汉热干面 ━

  自己在家捣腾一碗热干面,很有成就感,吃的都停不下来,拿什么都不换。

  

  用料

  水切面500克

  香葱适量

  酱萝卜条适量

  白胡椒适量

  芝麻酱3大勺

  芝麻香油5大勺

  香醋1大勺

  酱油2大勺

  白砂糖1大勺

  辣椒油适量

  卤牛肉汁6大勺

  食用油2大勺

  做法

  1.准备好上述所需食材。

  2.萝卜条切丁、香葱切末。

  3.芝麻酱用香油慢慢调开。

  4.加入酱油调匀。

  5.加入白砂糖调匀。

  6.加入香醋调匀。

  7.加入白胡椒。

  8.调好的芝麻调料酱备用。

  9.将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。

  10.蒸好的面条拌一点香油,晾凉或用风扇吹凉,盖保鲜膜冷藏过夜。

  11.大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟。

  12.面条控干水分放入碗中,拌入之前调制的调料就可以啦。

━ 番茄鸡蛋酱拌面 ━

  超级美味,每次都会把盘子里吃的干干净净,都不用洗了哦!嘻嘻!!

  

  用料

  抻面300g

  番茄2个

  鸡蛋3个

  番茄酱30克

  白糖1勺

  盐1勺

  葱2根

  做法

  1.番茄去皮切小块

  2.鸡蛋加一点盐,打散

  3.准备好适量的抻面

  4.锅里先热油,把鸡蛋炒熟,盛起备用

  5.留底油倒入番茄小火翻炒

  6.倒入鸡蛋炒至,小火炒出番茄汁

  7.然后加入番茄酱

  8.加1勺盐和适量白糖调味炒匀即可

  9.锅中水烧开放入面条煮熟

  10.夏天可以把面条过下凉水,更加劲道爽口一些

  11.把面条调入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜,拌匀即可