宝鸡丨​保障食品安全,来看看他们是怎么做的!~陕西十里香食品研发有限公司——首创工厂化标准无菌生产臊子面

十里香食品研发2018-12-05 15:03:06

编者按

宝鸡创建国家食品安全城市已经到了攻坚阶段,11月上旬,我市召开创建现场会。会上,代表们参观了市区的七家食品生产、经营及餐饮企业。到底这些企业在落实企业主体责任、保障食品安全方面有哪些亮点呢?今天,就让记者带您一起去看看吧。同时,也希望这些企业在保障食品安全方面的做法对其他企业有所借鉴。



宝商家美佳超市陈仓园店——








首开我市超市农产品追溯查询




       超市购物,很多人都习惯扫一下二维码,看看商品的来源。宝商家美佳超市陈仓园店在我市率先安装店内“农副产品终端追溯”查询机,扫码查询农产品的生产信息,让消费者买得放心、吃得安心。

从这台“农副产品终端追溯”查询机上,消费者可以清楚地查询到所买食用农产品来自哪里,什么时间播种、施肥、用药等等。当然,这只是家美佳超市保障食品安全的一个方面。近几年,企业非常注重食品安全建设,建立了以门店店长为总负责人的食品安全组织机构,健全相关制度,制定《食品安全应急预案》,应对食品安全突发事件。 


     今年,在我市创建国家食品安全城市中,该店投入6000余元,在店内、店外醒目位置悬挂、张贴创建公益宣传标语近500条。投入一万多元,专门设置了食品快速检测室,主要检测商场销售的农副产品农药残留、现加工熟食亚硝酸盐、鲜肉的兽药残留等项目,每天将检测结果在商场显著位置进行公示,接受群众监督。





三味渔府——









杜绝地沟油  墨汁染锅底 




        很多到太阳市三味渔府吃过饭的消费者都会看到这样一个情景:吃完火锅后,服务员会当着消费者的面向锅内倒入墨汁,将锅底污染。这种做法在人们看来有些“标新立异”,其实是在杜绝地沟油回流餐桌。 


        吃得安全、吃得健康不仅是广大消费者的愿望,也是各餐饮企业的追求。三味渔府专注于推动绿色健康餐饮,将大家所关注的食品安全做得阳光、透明。全过程的“阳光厨房”不论是消费者在玻璃厨房外面还是在监控视频上,都能对后厨操作看得清清楚楚,从而吃得更放心,用墨汁污染锅底杜绝了锅底被回收利用的可能性。他们严格把控原材料采购及加工,承诺死鱼不上桌。同时,企业向社会各界人士郑重承诺,坚决抵制地沟油,悬赏100万鼓励公众监督。





原来宝鸡——









“阳光厨房”放心吃




        在今年创建国家食品安全城市的活动中,太阳市原来宝鸡餐饮店积极参与,切实履行食品安全第一责任人责任,全面建设“阳光厨房”。在这里,你大快朵颐的同时,可以真切地看到食材变成美食的每一个环节。


        所谓“阳光厨房”,就是能清楚地看到厨房的操作,也就是我市现在首推的“明厨亮灶”。一楼的消费者,坐在大厅就可以看到旁边厨师的操作,二楼则可以通过监控视频观看。作为宝鸡首家以本土旅游文化为主题的餐饮企业,这也是原来宝鸡践行“民以食为天,食以安为先”的体现。他们非常注重员工的食品安全教育,每月举办一次培训会,专题学习食品安全相关知识,做到考试不合格不上岗、身体不达标不上岗。强化内部规范化管理,制订了原材料采购、清洗消毒、食品添加剂使用公示、餐厨废弃物处置、“五病”调离等制度,并严格执行。同时,后厨管理精细化,后厨所有菜品一律装盒,统一标签、明确责任人,做到精细化、规范化管理,保证每一位在这里就餐的顾客吃得安全放心。





陕西十里香食品研发有限公司——








首创工厂化标准无菌生产臊子面




        咱西府人爱吃臊子面,但是一顿美味的臊子面工序复杂,没有一两个小时搞不定。现在,十里香公司在国内首家开展无菌标准自动化生鲜臊子面生产,喜欢吃臊子面的小伙伴们三分钟就可以吃到一碗美味的面条。

        在位于渭滨区张家沟工业园内的十里香公司,记者看到,投资约1000万元的国内首家无菌标准化生鲜面生产线,看起来高端大气。市食药监局相关负责人告诉记者,无菌化生产是对药品企业而言,食品企业的要求并没有这么严,十里香实行无菌化生产,更加提高了食品生产的安全性。因为是无菌化生产、包装,他们生产的鲜面条常温下可以保存45天。


        食品安全永远是企业的第一重任。公司专门成立食品安全小组、现场生产质量检测小组、出厂检验小组和不合格商品退市监管小组。严把原材料进货,在生产过程中,利用HACCP危害分析及关键控制点,对生产配料及工艺要求的各关键控制点,进行“三检两记录”(员工自检、互检及品控员的专检;两记录:员工生产记录、品控员过程检核记录)。目前,已经形成了从供方管理、入厂检测、在线检测、产品出厂检测,到市场通路跟踪的全流程质量监控体系。





川香奇香食品研发管理有限公司——









保证每一袋调料都安全放心




(网络配图)

        在宝鸡很多人都吃过川香奇香砂锅,但是,你们知道他们那么香的调料是怎么做出来的吗?

        日前,记者来到了石鼓镇工业园,川香奇香的生产加工基地就在这里。“从以前的小作坊,到现在7200平米的生产基地,全自动化的生产线,川香奇香的嬗变有目共睹。”渭滨区市场监督管理局的高宏亮对记者说。川香奇香主要做调味品及酱类食品生产,旗下拥有4个品牌(川香奇香,莜味米线,文老根砂锅,文少爷),9家直营店、1100余家加盟店。

        在生产加工基地,记者看到,从原材料的储存到生产加工,每一道工序都严格把关。据悉,公司对每一个供应商都进行走访调查,严把原辅料的质量关。“我们的辣椒都是本地最好的秦椒,香味独特。”这里的负责人介绍道。在生产环节,他们严控生产器具的消毒和生产区域的空气微生物。在生产过程中,每小时都进行巡检,查看各个工序的工艺执行情况,重点检查关键控制点和质量控制点。公司科学、有效的质量保证体系和服务体系,全面实现从源头到餐桌的全产业链的质量管控,为全国各地的加盟商提供了可靠后勤保障。




神农生态烧烤园——









集中管理杜绝安全隐患




        作为全市八大夜间经济示范点之一,渭滨区神农生态烧烤园从开业以来,一直将食品安全建设和国家食品安全城市创建贯穿始终,坚持集中管理,杜绝安全隐患。

        在神农生态烧烤园,园区内的花坛、墙面、楼面及店内,随处都可见创建国家食品安全城市倡议书、宣传画等,营造着浓浓的创建氛围。目前,园区共有商户45户,日均客流量在4000人次左右。园区对所有的商户实行统一管理,全力保障食品安全。园区积极落实主体责任,指导各经营户厨房合理布局,实施明厨亮灶,督促办理《营业执照》及《食品经营许可证》,实行亮证经营,健康证明、监管信息、量化分级等上墙公示,接受社会监督。同时,严格落实食品安全管理制度。与经营者签订了《食品安全责任书》,对食品原料及加工场所进行定期巡查,排查原料来源渠道、经营环境卫生、设备清洁、食品存放以及食品加工过程中存储、陈列、消毒、保洁、冷藏、冷冻等设备与设施的正常运转;排查餐具清洗消毒及保洁情况;定期抽查食品安全台账的填写情况等措施。园区实行餐厨垃圾集中统一归集、统一处理。这种新颖的商业运作模式为园区营造安全放心的消费环境。




开元美食广场——









人人心中有创建



        开元美食广场是宝鸡市商业购物中心中设施先进、环境舒适、业态丰富齐全的美食城之一。近两年,企业积极投入到创建国家食品安全城市中来,共建诚信家园,同铸食品安全。


         走进美食广场,不论是在墙面、柱面,还是灯箱广告、滚动大屏幕和餐桌上,随处都可见创建食品安全城市的宣传标语。特别是入口处的醒目位置张贴着“餐饮服务食品安全承诺书”,上面有八家餐饮单位负责人的签字。他们还建立了相关的食品安全管理制度,有食品采购索证、查验、登记制度,食品添加剂使用制度,从业人员体检办理健康证、“五病”调离及培训制度,每家店内,消费者都可以看到食品安全信息公示。店面环境、原料采购、加工制作、设备管理、餐具消毒等都是规范操作。在这里,每一个从业人员都自觉投入到食安创建中来,牢固树立靠守法经营立身、靠诚信兴业的理念,加强行业自律、坚持诚信经营。这里,不仅每月要进行店长食品安全管理制度培训,各店还定期进行全体员工食品安全管理制度培训,让食品安全和国家食品安全城市创建的理念深入人心。



转载自:宝鸡日报