在大连能吃到一碗山西大同刀削面是怎样一种感受?

大连美食娱乐圈2018-08-17 08:52:53


刀是什么样的刀?

柳叶削面刀;

面是什么样的面?

雪花河套面;

油是什么样的油?

晋中胡麻油;

人是什么样的人?

大同老辈的人,

情是什么样的情?

泽仁火辣的情!


因为就在附近工作,经常会路过泽仁面馆,看到楼上楼下络绎不绝的食客,总想进去尝一尝,但门外巨大的遮阳伞下客人们面前的大碗,姑且叫做碗吧,每次都让我望而却步。




这次几个原来的同事慕名前来点名要去他家,我也只好鼓足勇气尽地主之谊。


进入泽仁面馆首先看到的是削面师傅近乎表演的削面技术,左手胳膊托着一块窄窄的面板稳如泰山,右手一把小巧锋利的刀片上下纷飞,一片接一片的面叶翻越跳动,在空中划出一道道银色的弧光,恰如其分地落入翻滚的锅中,转瞬变翻腾上来,犹如无数条银鱼在锅内穿梭。




“上楼坐吧,一楼没位置了”,热情的老板娘招呼我们上了二楼。


刚一落座,服务员就端上了热乎乎的原汁豆浆,不加糖喝上一口,嗯,浓郁的豆香无可比拟,有种农村老豆腐的味道。



六碟小菜也跟着上了桌


萝卜干    炖牛腩   豆腐丝

芥末木耳  腌黄瓜   心里美

每种小菜各自都有独特的味道,体现出店家的认真和专注

 

当当当当……

上面喽!

看到油泼面,我真的傻了,

竟竟竟竟然这么大大大大!

俺滴娘哎,

不但面多,里面还那么多配菜,豆芽,油菜什么的,翠绿搭雪白,再有辣椒油红的点睛,卖相不赖,加点山西老醋一拌,就是这个味!这么好吃,量还这么大,这不是要引诱人发胖吗?



油泼面


招牌牛肉面的汤非常醇厚,而大块的软而不烂,颇有嚼头,这大概就是传说中的黯然销魂面吧,一个字,好吃!



招牌牛肉面


其他几款面因为没有吃到,因为肚子实在装不下了,看几个同伴都吃得七荤八素的,真的非常想都尝一尝!


招牌猪肉面


大排面


西红柿打卤面


炸酱面


还有,还有,

还有肉夹馍和五仁饼,



尤其是五仁饼,几种坚果的香和红糖的甜相得益彰,一种晋地古风油然而生,询问才知道里面的核桃、芝麻、花生都是老板从山西老家带到大连的,难怪味道如此不凡。


周围几桌有几个歪果仁也在埋头苦吃,时不时叽里咕噜地冲服务员伸下大拇指。





跟老板娘闲聊中得知,他老公是大同人,在大连结婚定居后对老家的美味面食念念不忘,于是就在世贸旁边的胡同开了一家正宗的大同刀削面馆,经过精心改良受到了周围CBD白领的热情追捧,生意火爆一时。后来胡同改造就搬到了悦泰街里,迅速成为明星商户,很多世贸附近的老客也随香而至,以至于午饭档口往往一座难求。


对于面馆生意的火爆,老板娘始终说没有别的秘诀,最根本的原因就是真材实料,面粉用最好的河套粉、调料用李锦记和海天、陈醋用正宗山西老陈醋……再加上坚持手工削面等等,听起来虽然普普通通,但能始终如一坚持六年却是难能可贵。


{优惠}

100办理会员卡,持卡消费全单9

{地址}

悦泰街里


文字编辑 章楚 微信号 qq648214101

美编 魏魏 栏目统筹 李丹  技术统筹 赵玮

总编 闫河    出品人 徐晓东

出品 大连思域传媒有限公司

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