【吃在昆明】这家店小么小,但是样样都有讲究,想不到煮点米线面条还怪麻烦

吃在昆明2020-09-15 16:50:30

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今天为各位吃货们介绍一家颇有创意的云南风味煮品店,别看它门面不大,可是煮点米线面条是样样都有讲究,装修也很有感觉,它的名字叫做“南中煮”

人均消费:10-20元



“南中煮”是什么意思呢?据说“南中”一词出现于三国时期,指今天的川南和云贵一带,云南自然是属于南中的一部分,所以此店名意为传统的云南地道煮食,可是昆明有那么多的煮品店,数不尽的美味,这家店到底有什么秘方能够得到吃货们的青睐呢?我们一起去看看……



罐罐米线


首先要说的是云南传统的“罐罐米线”,南中煮的罐罐米线可不是随便用个罐罐就能煮的,为了能煮出更好吃的更独特的罐罐米线,老板可是走访了云南的很多地方,结合了各地的做法,专门做了研究的,最后专程从大理手工制窑作坊采购回来的这种黑土陶罐,最适合用来烹饪米线。

新买的罐罐要用米汤煮一整个晚上,等米汤炖干了以后,米的香味进入到罐罐里,这个罐罐就可以用来烹饪了,罐罐吸收了食物的香气,在高温煮制的过程中又慢慢散发出来,罐罐传热比较慢,现煮一罐米线需要10-15分钟,煮出来的米线汤汁浓郁、香气扑鼻,还扑腾扑腾的翻滚着,非常烫,俗话说心急吃不了热豆腐,在昆明,心急也吃不了罐罐米线,大家吃的时候一定要小心烫哦……



滇味红烧牛肉面


接下来要说说这碗“滇味红烧牛肉面”,红烧牛肉面街上到处都有,那南中煮的这碗又有什么特别之处呢,据老板介绍,做红烧牛肉真是相当的费事,选用的是牛腹部的肉,腹部的肉连着牛的腹膜,一层筋一层肉,用来做红烧牛肉最合适不过了,口感又嫩又有嚼头,牛肉至少要熬六七个小时,用到10多种配料,然后再加上老板家祖传的酱料慢慢炖,加工时间超过9个小时。

最后才有了这碗滇味牛肉面,光看样子就已经口水止不住了。

还有宽面,宽度适中,微薄,煮出来软而不烂,很有嚼劲,爱吃宽面的顾客也非常多



紫金小锅米线


别着急,还有特色,昆明人是从小吃着小锅米线长大的,相比起罐罐米线和牛肉面,更受欢迎的当然是招牌“紫金小锅米线”了。

紫金小锅米线的小锅是用纯紫铜制作的,紫铜含有大量的微量元素,对身体很好,而且传热速度快,加热均匀,煮出来的米线汤鲜味美、口感爽滑;

秘制酱料要在大锅里面熬3个多小时,期间还要精确计算时间添加各种配料;酱油全部用一级黄豆酱油,买来以后要重新加工熬制,小锅米线一点盐都不放,全部用酱油调味,依然鲜美可口;油辣子是用自然晾晒的干辣椒,经过6道加工工序,耗时5个多小时炼出来的,不放任何香料,炼出来的油辣子香气宜人,跟小锅米线简直是绝配。



竹筒牛肉面


说了那么多传统美食,南中煮还有一样自创的美味——竹筒牛肉面,据说这竹筒牛肉面是全国首创,用小腿粗的新鲜老毛竹竹节打磨成竹筒,用来烹制牛肉面,听上去和竹筒饭有异曲同工之妙。

香喷喷的红烧牛肉加上竹子清香,真是看着就有食欲,这种美味目前只有在南中煮能够享受到,有空赶紧来试试吧



其它特色小吃


除了这几种招牌米线以外,还有老昆明传统的炸洋芋、凉拌卤豆腐、凉拌牛肉片等,味道都很不错。


最重要的

还有最重要的,相信也是大家愿意选择南中煮的一个很重要的原因:

  • 米线面条都是政府公示的放心厂家生产的;

  • 店里用的肉不管猪肉牛肉全部是品牌肉,来路不明的肉一概不用;

  • 所有的配料和食用油都在麦德龙超市购买,店门口公示采购的日期和数量;

  • 炸洋芋的油每天换一次,坚决不用千滚油;

有了这些承诺,大家当然吃的开心又放心啦,怪不得那么多人喜欢去吃,那么用心做出来的食物,你想不想尝尝呢?


地址和电话:

百大店:百大新天地旁耳巷2号(南屏街西口公交车站后面的巷子里) 电话:63611657

吃饭时间客人很多哦~~~


金实店:金星地铁站口金夏路7号 电话:65652953


注:部分图片来源于网络

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