比炸洋芋还要好吃有营养的竟然是这些云南小吃!

出行宝典2020-08-01 14:01:18

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说起云南小吃,

小编的口水经不住流了下来!

凉米线、烧饵块

炸洋芋、酸腌菜

木瓜水、烤乳扇

豌豆粉

数不胜数!


今天,小编就为大家数数我们最常见的10种云南小吃。

为你揭秘其中最有营养的那份。


第一名 豆花米线

营养评分:8分


米线是发酵后的碳水化合物,蛋白质含量不高,但豆腐里丰富的植物蛋白质刚好和米线相互补充,营养价值很均衡。


江湖上传闻:“吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”, 小编在这里提醒大家,这个说法没有科学依据,除非你买到假冒劣质的米线。

古带烹饪书《食次》记载:米线为“粲”。丰含碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,由于在制作过程中有发酵这个流程,所以食用之后人不容易发胖。


且烹饪过程易熟、耐煮不烂、煮后汤水不浊;吃起来口感均匀、爽口滑嫩、易消化。


第二名 烧豆腐

营养评分:8分

豆腐自汉朝以来就有了。李时珍的《本草纲目》里说,豆腐有宽中益气、和脾胃、消胀满、清热解毒、生津润燥等功效。总的来说,豆腐这么受欢迎,是因为它抓住了一个字“中”——中土脾胃,也就是后天之本,通过食物养护脾胃,帮助各位小伙伴维持和达到一个健康的状态。


提醒:千万不要吃烤焦了的豆腐千万吃不得,因为豆腐碳化以后容易产生致癌物!


第三名 舂鸡脚

营养评分:7分

鸡脚里有丰富的钙质和胶原蛋白,脂肪含量很低。


胶原蛋白具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,为皮肤补水保持弹性,可以防止皮肤松弛起皱纹。

日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。


第四名 傣味撒撇

营养评分:6.5分

撒撇,为德宏、西双版纳、思茅、临沧等地傣族喜好的菜肴,“撒”系傣语,汉语意为凉拌;德宏傣族做法由蘸水和附菜组成,蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等,附菜有傣族特制细米线、黄瓜、刺五加、水乡菜、苦笋、马蹄菜等。

撒撇因有牛苦肠水,不但具有丰富的百草营养成分,而且有清热解毒和健脾开胃的功效,初食有点微苦,再食回味悠甜。加上配有具药效作用的植物佐料,撒撇便成了一道口味极佳的药膳食谱。胃热上火,风火牙痛,体内各种炎症,经食用撒撇一次或两次,即可消炎止痛解毒,常吃之还有预防癌症的特殊作用。


第五名 卤饵丝

营养评分:5.5分

滇味卤饵丝里淀粉的含量有点高,烹饪过程中加的配料含糖量也很高,不算是营养含量高的小吃,不建议长期频繁食用。偶尔吃点不碍事,吃的时候请多加蔬菜。


卤饵丝容易快速给人饱腹感,营养就无法均衡。

小编在这里提醒,如果你是糖尿病患最好少吃卤饵丝



第六名 稀豆粉油条 

营养评分:5分

稀豆粉油条是云南的风味早点之一,小编就是稀豆粉油条的脑残粉,特别当你吃过怒江坝的稀豆粉早餐之后更是上瘾“难戒”。

豌豆味甘、性平,归脾、胃经,具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症,有一定的食疗作用。富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便通畅,起到清洁大肠的作用。

但是油条就不大健康了,在炸油条的过程中会产生大量的有害物质,油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。加之,油条中的铝元素往往超标得厉害,长期摄入严重的智力会受到影响,造成老年痴呆。

建议大家解解馋吃就好,可以换米线或者其他食物搭配稀豆粉做早餐食用。



第七名 米凉虾 、冰稀饭、调糕藕粉

营养评分:4.5分

这三种小吃是很多女生的“心头好”,但是这三种小吃都是“三高”食品:高淀粉、高糖、高热量


这三份云南小吃是“养口不养身”的典型!


有调查表明,长期进食高糖份食品的人平均寿命比正常饮食者短10~20年,过量吃糖危害很大。

研究显示,一天总热量超过21%来自添加糖的人,与添加糖不到总热量10%的人相比,其心脏疾病死亡的风险多了1倍。血糖高的人,更容易患上肝癌、乳腺癌等。


提醒:冰稀饭容易引起肠胃炎,建议肠胃不好的人少吃。还有,这三类高糖小吃都是糖尿病患者的大忌哟!


第八名 炸豌豆粉

营养评分:4分

油炸这种烹饪方法很容易破坏食物自身的营养成分,豌豆粉淀粉含量高较高,所以长期食用会容易导致肥胖。爱美的妹子们可要控制住自己哟!

小编推荐——凉拌的豌豆粉。


第九名 腌酸菜 

营养评分:3.5分

孙思邈在千金方中表示,尽量不要吃生腐、腐败的食物。腌菜虽然口感很好,而且是炒菜,当零食的最佳选择。但是在它的制作过程中,严重破坏了蔬菜中的维生素,腌制过程中会产生大量亚硝酸盐,而亚硝酸盐轻会引起中毒,重则会致畸或致癌。


建议:除了腌酸菜以外,平时尽量少食腌制类的食物。特别是孕妇和正在发育成长中的儿童!


第十名 炸洋芋

营养评分:2.5分

大家喜爱的炸洋芋竟然排到第10名,这件事情伤了多少云南人的心!

炸洋芋犯了三个大忌:

第一、油炸(大量破坏了食物中的营养成分)。

第二、高热量(这两种食物都是以淀粉为主)。

第三、油不达标则有致癌风险(若是在外食用这两种小吃的话,我们无法判定商家使用的油是否是反复使用过的)。


最后再次提醒大家


没有任何一种单一食物能够满足我们身体所需的所有营养,所以日常饮食应该注重营养均衡。

不管是小吃还是正餐,大家都要简单掂量一下自己,每一餐的摄入中是否含有:肉、蛋、奶、米面、蔬菜、水果、豆类。


 来源: 昆明美食小吃、民生关注

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