宝鸡办岐山臊子面大赛 60位大厨显身手

宝鸡新闻网2020-11-29 13:11:15

昨日(11月29日),中国宝鸡岐山臊子面大赛在宝鸡市周秦文化产业园乐府举行,来自宝鸡市区、岐山县等区县的30多个代表队60多位厨师各显身手,最终17支参赛队伍分获金银铜奖。

参赛厨师精心制作臊子面

昨日上午,由世界中国烹饪联合会、陕西省烹饪餐饮行业协会共同主办的中国宝鸡岐山臊子面大赛拉开大幕。各代表队的臊子面经营户都展示出不俗的手艺,展开紧张激烈地角逐,在规定的时间内,炝汤、下面,60多位臊子面名厨精心制作的色香味俱全的臊子面,热气腾腾地呈现在诸位评委面前,等待品尝评鉴。

“西府名吃臊子面历史悠久,其中,岐山臊子面享誉全国,讲究面条细长、厚薄均匀、臊子鲜香、面汤油光红润、味鲜香浑厚而不腻,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名。”大赛评委道出了岐山臊子面的独特之处,“岐山臊子面乡土风味浓厚、酸辣味重、汤多面少油多,面条要热得烫嘴,才能体现出它的特色。”最终,6支参赛队伍获得金奖、6支参赛队伍获得银奖、5支参赛队伍获得铜奖。

大赛组委会秘书长李伟告诉记者,岐山臊子面是中国传统美食文化的代表,大赛旨在弘扬周秦饮食文化,传承西岐传统美食,彰显宝鸡“最中国美食城市”称号,完善推进岐山臊子面标准化、产业化、市场化发展。