【妈咪宝贝之林大厨星推荐】老北京炸酱面

DJ杨光2020-11-18 10:16:57

一位时尚大厨,一份原创菜谱!健康、易做又美味!《妈咪宝贝》倾情上线“大厨星推荐”。每期节目由林伟旻林大厨掌勺,特别公布林大厨私房菜。
【大厨星档案】
“上得厅堂,下得厨房”,是现代“新好男人”的一大标准。《妈咪宝贝》“大厨星推荐”的掌勺大厨林伟旻肯定是这样的一位好男人。单看他为宝宝们“量身定做”的私家菜谱,就知道这是一位充满爱心、细心的大厨师。
学习经历
1993年—1996年天津餐饮专业学习

主修课程:营养卫生原料知识中餐烹调

2006—2010年新加坡HACCP培训

能力与资格
国家劳动局认证中餐特级厨师

国家二级公共营养师

老北京炸酱面
炸酱面是一道极具家常风味的主食菜肴,基本每个家庭都会做并且各具风味。风味的不同与酱料制作的方法、使用的原材料以及搭配的蔬菜有关,今天给大家介绍的是传统老北京炸酱面的做法。


工具:炒锅、煮锅
食材:面条、猪五花肉、黄瓜、胡萝卜、豆芽菜、白菜、鸡蛋
调味料:油、黄豆酱、甜面酱、味精、糖、大料


制作方法:
1、食材处理:将猪五花肉肥瘦分开,切丁;蔬菜配料切丝处理。


2、炸酱制作:油温烧热,放入大料和肥肉丁,肥肉融化后放入瘦肉丁炸至焦黄,放入黄豆酱、甜面酱及糖炒匀,最后加入味精出锅。






3、蔬菜焯水:根据个人口味将选用的蔬菜焯水后食用。如胡萝卜、白菜、豆芽菜等,鸡蛋炒碎。


4、面条煮熟后,搭配蔬菜和炸酱即可食用。


阳光妈妈讲故事
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