没有这碗蛤蜊汤米线,怎么熬得过禁渔期闷热的夜晚

团叔厨房2018-03-23 12:43:15

 

舟山渔场的禁渔期

不用通知也不用百度

看看菜市场里可怜巴巴的海鲜摊位

就明白了


这恰好又是天气开始热起来

想吃点鲜活海产的时候

想想真是造化弄人


所以接下来漫长的两个多月

没有好吃的大鲳鱼大螃蟹大…的日子里

也只能挑一把肥壮的蛤蜊什么的

煮一碗鲜香的汤米线

算是这闷热天气里

小小的安慰了

 

 

东几个西几个凑一凑

不要理会蛤蜊摊老板娘深深的白眼

 

笋干剪碎用水泡软

水留着等会做汤用

 

几粒草菇对切

芹菜切末留几片嫩叶


切一些姜末和蒜末

温油炸酥后捞出

 

开大火

用剩下的油炒香草菇

把蛤蜊控干水下锅一起炒



 炒至蛤蜊刚刚开口

就可以捞出来备用了

 

锅内呛一点料酒

加入笋干和泡笋干的水大火煮汤


 

然后下米线煮

如果水分不够稍补一点热水

基本上笋干的咸度就够了

米线煮熟时撒上芹菜末


 

把蛤蜊一起装盘

淋上热汤撒一点点白胡椒粉

配上刚才炸酥的蒜末姜末

最后撒上芹菜嫩叶

开吃