【小资厨房】锡纸花甲粉

南宁小资生活2018-06-20 16:07:48

花甲粉,又名花甲米线,是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。具有滋阴明目,软坚,化痰,益精润脏的作用。花甲的学名是文蛤,也被称为蛤蜊。锡纸花甲粉的主要特点:一是上餐速度快,二是味道好。花甲结合了中餐注重营养均衡、口味调和的传统优势,以及西式快餐标准化运营、干净卫生的就餐环境的特点,讲求时尚和养生的理念,两种理念各取所长。



材 料


花甲一斤,粉丝一把

青红椒数个,葱段.姜丝,香蒜一个,

10克花椒,少许黑胡椒碎,少许盐.

10克料酒,一茶匙老抽,三茶匙生抽

一茶匙蚝油,两茶匙油



加些许盐让花甲吐沙20分钟



粉丝用温水泡软



锡纸碗底铺上葱段姜丝再放入花甲螺



再放入泡好的粉丝.加入蒜末.少许盐.

料酒.老抽.生抽.蚝油.食用油.

黑胡椒碎.清水漠过粉丝。



大火烧开后再加盖小火焖煮8分钟左右撒上椒圈即可。