每个老洛阳人心中都私藏着一碗面……

洛阳正大广场订阅号2022-06-06 15:34:28


过了小雪,眼看就抓住了2017的尾巴

洛阳的冬味儿也越来越浓

大家有没有一种“忘穿毛裤”的赶脚?

天凉的时候,最容易暖身的

便是一碗美味的热乎乎的面


洛阳人对面那是相当的喜爱

所以洛阳的面就有了无穷无尽的花样

卤面,羊肉烩面,浆面条,刀削面,捞面,汤面

凉面,糊涂面,油泼面,酸菜面,肉丝面,鸡蛋面

担担面,炸酱面,拉面,茄汁面......



洛阳的街头巷尾藏着数不尽的好吃又地道的面馆

今天正大君就为亲们推荐一些

洛阳人过冬必吃的几碗面!



浆面条


        凡是喝过洛阳浆面条的人,提起这味小吃,立时会觉得余香满口,回味无穷。

        它虽然是中原面条饭食中的一种,但它那特殊的原料和特殊的做法,使浆面条与普通面条的味道截然不同。





烩面


        洛阳烩面以量取胜,不仅碗大如盆,且分量十足,决不虚张声势,不特别交代,更不会汤宽面窄,面太多,辅料却少,这是洛阳烩面的特色之一。甚至大多数面馆,将盛有香菜、糖蒜、辣椒油等配料的小碟一概省略,直接以面相对,洛阳人这种淳朴与实在的做派与生俱来。





卤面


        在林林总总的面食中,洛阳卤面因质细、味美受到大洛阳人们的喜爱。

        洛阳卤面由“路面”演变而来,距今已有近两千年的历史,是世界上最早的快餐,观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香,是一道色香味俱全的洛阳特色美食。





糊涂面


        以前农村经常吃一种饭食,名曰:糊涂面,南方的米,北方的面。面条是洛阳人喜欢吃的饭食,但那时候粮食紧缺,尤其是细粮更缺,人们吃面条的时候,就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮,再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬,煮至九成熟,下入少量的面条,熟了,就是糊涂面条,这样,杂七杂八、糊里糊涂一大锅,既省细粮,又好吃,又挡饥,又有营养。





砂锅面

        

        吃砂锅面是洛阳人过冬的习惯,砂锅本身具有保温的作用,可以让美食保持更鲜美,身体暖和起来,感觉很舒服。

        生活,有时候就是这么的简单,幸福和快乐不是需要多少物质,可能有这么一碗面就足够了。





油泼面


        最过瘾的面食,手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟后捞在碗里,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,顿时满碗红光,用一把铜勺在滚沸的油锅里舀出一勺花生油,猛地浇泼在辣椒面及面条上,由于面条经油泼烫,表皮焦黄,食时焦辣香脆柔韧兼而有之!





寒冬难耐,来一碗热腾腾的面暖胃暖心

安逸的生活从此有滋有味


每一个老洛阳人的心中都私藏着一碗面

那是饭饱心暖之后回味无穷的记忆

更是一份走到哪都忘不了的家乡的味道



本君讲了这么多好次的面

小伙伴们是不是“肚饥”了已经?

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