滇食记2022-06-29 00:43:19
每一个云南人都是小米辣的狂热分子！
每年入冬之后就是水果和大部分蔬菜的空窗期，但是立马会迎来小米辣的盛世。
►当街面的小米辣开始涨价就说明即将要开始穿秋裤了！
►云南人为它疯狂，因为它是大白米饭的灵魂伴侣，是米线的灵魂伴侣、是饵丝、是蘸水、是火锅、是牛扒烀.....是一切的灵魂伴侣。
再高级或者再朴素的食物，一旦有了一小撮新鲜的小米辣，便顿时注入了灵魂。
►在云南，我们无辣不欢，辣不怕，不怕辣，怕不辣都是入门级别的辣，我们要的是小米辣的【变态辣】。
►小米辣剁碎了做成蘸水吃最好，任何蘸水加了剁碎的新鲜小米辣之后就仿佛有了灵魂，简直是极品美味，云南人餐桌上的核心菜肴。
►冬天吃牛扒烀放小米辣，才是对牛扒烀最起码的尊重，更是对寒冬的尊重。
抓一把刚从树上摘下的小米辣，剁碎了放入牛扒烀中，才有了云南牛扒烀的招牌味道。
►重口味的丢多点小米辣到牛扒烀里，搅两下红红绿绿的一大锅，才是云南正宗的牛扒烀。
►在云南，一家再小的米线摊，如果能有一盆剁得很碎，很新鲜的小米辣，就是一家值得尊敬的米线摊。
全云南人民都真的很讨厌那种不新鲜，干瘪，吃起不脆的小米辣！
►关于小米辣的吃法，云南人可以写本书了。
喜欢那股脆鲜味的，只要一点尖尖蘸点盐巴，什么都不放，寡吃！
有人喜欢晒干的小米辣，再到火炭灰里烧糊，捣碎之后制成蘸水金不换。
►小米辣不管新鲜还是晒干烧糊制成蘸水是云南人过年老三样之一。
过年家家都吃大鱼大肉的，那个时候如果没有小米辣蘸水，看什么都没胃口。
►小米辣是云南人的乡愁。光是看看就美到飞起，想到流泪。
有一位远在国外的云南游子提到小米辣，隔着屏幕我都感觉他在流口水：
云南的朋友对我很执着地想从国内邮寄小米辣到美国这件事很不解。
我觉得把他送到美国一个冬天他就明白了——牛扒烀放小米辣、米线需要小米辣、拌菜需要小米辣、就连一碗白米饭都想吃小米辣??哎唷我的妈，这一个个字打得我的口水都掉键盘上了！???
►在北京的小李很揪心：
正宗的云南米线馆能吃到小米辣，每一碗米线，一根，问他多要，他就给，三个！！！
在不吃辣的北方城市，想要放开的吃到小米辣......抓心!
►在法国的JUDY：
在中秋夜特地去华人超市买了一罐泡椒小米辣，4欧元一包，心酸的用数着个来吃。月是故乡圆！小米辣还是云南的香啊！
►贵州人也吃小米辣:
一想到小米辣即将过季，梅花便落满了南山。金沙江的水孟德尔的泪 。
►但是只有云南人，才是小米辣的收割机。
来自山区的小王说；
小时候，我在学校寄宿，书包里总会带上一瓶奶奶泡制的小米辣。 吃饭的时候夹上一两个，吃了一冬天。
到现在，我依然可以每天每顿饭加两个小米辣过活，吃一冬天都不腻。
►每个家里有个小米辣的收割机，贵州的小贾说，每年冬天过年回家前我都会让我妈帮我腌制好几罐的小米辣，回深圳的时候带过去，，这就是家乡的味道。
►比较重口的云南人吃米线，起码要放五分之一的小米辣。
►整个灰扑扑的冬天，小米辣是可以用手机拍得最好看的蔬菜。
这次我们推介了一款秘制泡椒小米辣，专为远在异乡的云南游子定制，送去寒冬里来自家乡的小米辣，取名【昂哩小米辣】，“专治”各种思乡病，吃饭没胃口。
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